Рецепта за пържоли със зехтин, пържено брюкселско зеле
Нарежете основата на брюкселското зеле. Съблечете ги колкото е възможно повече и нарежете сърцата на четвъртинки. Резервирайте листата и сърцата отделно.
Поставете листата в тенджера с подсолена вряла вода. Варете ги 5 минути, след това ги извадете с шумоподтискане и ги поставете в купа с ледена вода. Продължете по същия начин за сърцата, като броите 8 минути готвене. Листата и сърцата трябва да останат хрупкави. Отцедете всичко внимателно.
Загрейте сотен тиган с 1 супена лъжица зехтин. Добавете листата и сърцата на брюкселското зеле. Оставете ги да се запарят за 5 минути. Солете умерено. Добавете шафрана и нарязаните маслини. Гответе 5 минути, като внимателно разбърквате и добавете 30 грама масло и черен пипер.