Рецепта за приготвяне на сирене

Приготвяне на планинско сирене (Конт)

торта маково

  • Прясно сурово мляко
  • 1 капсула/10 л мляко Култура от планинско сирене
  • 1 капсула/10 л мляко Лизозим защитен ензим
  • 2,4 ml естествено сирище (210 IMCU)

4 месеца търпение:)

Сирене Comte ЗНП:
A.O.P. Сирена със ЗНП се произвеждат в района на Конт във Франция, в някои общини в Doups, Jura и Ain. Той е вторият в света, получил официална защита след Рокфор през 1958 г. Има много строги правила за направата му. Сертифицирането на производителите и техните сирена се преглежда всяка година от акредитирана комисия.
Правила за подготовка:
Порода крави: Montbéliarde, смесена със Simenta (3%)

Домашно приготвяне на сирене raclette

Произход на сирене raclette:
Сиренето Raclette започна своето пътуване от Швейцария и се превърна в популярна общност за пържене на сирене по целия свят. Произвежда се от сурово краве мляко както от швейцарската, така и от френската страна на Алпите.
Думата raclette произлиза от френската дума „racler“, което означава „остъргвай - остъргвай“. Смята се, че местните овчари в Алпите са разпалвали огън вечер и са подлагали сиренето край огъня. Разтопеното сипено сирене се остъргва върху препечен хляб или варени картофи.