Рецепта за плодов кефир - Натали Уитли

Ето моята рецепта за плодов кефир !

Ферментиралите храни и напитки са отлични за нашето здраве: богати на пробиотици, те поддържат приятелски бактерии в чревната ни флора (микробиота). Плодовият кефир е газирана напитка, получена чрез ферментация (алкохолна ферментация и лакто-ферментация), лесна за приготвяне у дома. Здравна тайна: 1 голяма чаша кефир на ден! Ето моята рецепта.

натали

Зърна от кефир са живи микроорганизми, култура на бактерии и дрожди. Хранени със захарна вода, зърната ще се размножават и ще дават леко кисела, газирана, ферментирала и безалкохолна напитка (кефирните зърна трансформират алкохола).
За литър вода (изворна вода) пребройте 50 г зърна кефир, 30 г пълнозърнеста захар от тръстика, 1/2 лимон, 1 суха смокиня.
Използвайте чист стъклен буркан.

Изсипете зърната на кефира, водата и захарта в буркан, добавете половината лимон (нарежете на филийки, оставете кожата включена) и изсушената смокиня. Можете да добавите и други пресни или сушени плодове. Затворете буркана с капака му или го покрийте с кърпа, задържана на място от ластик. Оставете да ферментира за 3 до 4 дни в зависимост от стайната температура. Колкото по-горещо е, толкова по-бързо ще бъде ферментацията.