Рецепта за пълнени калмари на моята баба

СЪСТАВКИ

• Брой хора:

• 3 калмара (2 малки и 1 голям)
• 3 глави лук
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 2 яйца
• 100 г настърган грюер
• магданоз
• дългозърнест ориз
• зехтин
• 5 cl коняк
• 3 чаши бяло вино
• 1 букет гарни
• 1 парче нетретирана портокалова кора
• 1 опаковка дървени пръчки
• клони от мащерка
• лют червен пипер

• ПОДГОТОВКА

  Извадете пипалата от тялото на калмарите, след което изпразнете вътрешността им.

  Извадете костта, като внимавате да не разкъсате черупката.

  Почистете вътрешността на тялото и пипалата.

  На кухненската си дъска изрежете пипалата на едно ниво с очите на двата малки калмара, след което ги нарежете.

  Обелете, измийте и нарежете лука.

  Обелете, измийте скилидките чесън, след това го изцедете.

  Вземете купа за салата и сложете в нея 2/3 нарязан лук, изцеден чесън, счупете 2 яйца, добавете настъргания Gruyère, магданоз, след това разбийте с помощта на вилица.

  ---