Рецепта за пълнена пуйка; салфетката и нейният шампански сабайон - Мари Клер
Добави към любими Akiko Ida
Практическа информация
- Брой хора За 8 души
- Време за подготовка 1h30
- Време за готвене 2Н20
- Степен на трудност Деликатен
- Достъпна цена
Съставки
- 1 малка пуйка с тегло 3 кг
- 200 г колбасно месо
- 150 г варен ориз
- 100 г пилешки дробчета
- 2 малки швейцарци
- 2 шалота
- 1 глава лук
- 1 малък трюфел
- 20 г масло
- 1 кърпа за чай или парче плат тип бебешка пелена
За бульона:
- 200 г корен от целина на парчета
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 праз
- 1/2 връзка магданоз
- 1 карамфил
- малко зърна пипер
- едра сол
За сабайона:
- 6 жълтъка
- 30 cl брют шампанско
- 33 cl тежка сметана
- няколко клончета кервиз