Рецепта за пилешки бульон от Ален Дюкас

Подготовка 11 mn Фурна

рецепта

Готвене 2 ч. 15 мин

Намира се в супермаркетите, на кубчета, но е толкова по-вкусно да си го направите сами! Съставен главно от пилешки труп и ароматна гарнитура, птичият бульон е много лесен за приготвяне. След това ще бъде достатъчно да го порционирате и да го замразите, за да го имате под ръка веднага щом е необходимо.

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата Печат

Приготвяне на бульон от птици

  • 1 кг пилешки трупове
  • 1 глава лук
  • 1 малък праз
  • 1 морков
  • 1/2 стрък целина
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък мащерка
  • 3 стръка магданоз
  • 10 зърна бял пипер
  • 1 чаена лъжичка груба сол

За около 1,5 литра.

Стъпка 1: Пригответе птичи бульон

Нарежете пилешките трупове на големи парчета. Поставете ги в гювеч или холандска фурна, покрийте ги с много вода (около 2 литра) и кипете поне 15 минути. Докато вървите, обезмаслете всички примеси, които се появяват на повърхността. Междувременно обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Обелете и измийте стръка праз, морков и целина. Нарежете ги на големи парчета. Когато водата за готвене на трупа е бистра, добавете тези зеленчуци, дафинов лист, стрък мащерка, магданоз, бял пипер и едра сол. Изчакайте кипенето да се върне отново до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри за добри 2 часа. Продължавайте да преглеждате от време на време.