Рецепта за печена патица Thomas Sixt Food Blog
Днес ще ви покажа моята рецепта за печена патица. Преди време готвих това ястие с моя приятел Волфганг и го документирах за вас.
Патицата е едно от любимите ми ястия и в статията има много съвети за приготвяне на ниво звезда.
Многото стъпка по стъпка снимки ви придружават, докато готвите сами. Добавих и няколко видеоклипа.
Тук получавате перфектните инструкции за печене на патица цяла, приготвяне на хрупкава патица, изрязване на патица правилно, приготвяне на патешки сос, гарнитури към патица.
Надявам се да ви хареса да четете!
1. Пригответе печена патица във фурната, преглед
Днес патицата се приготвя във фурната. Първо, бих искал да ви дам общ преглед, за да може лесно да се направи печена патица
- Вземете цялата патица
- По избор за пълнежа, поне за листа за печене: ябълка и лук, майорана и чесън
- За соса телешки бульон и зеленчуков бульон или пилешки бульон
- Пригответе червено зеле като гарнитура или следвайте моя съвет по-долу
- Пригответе картофени кнедли или салфетки като гарнитура
- Пригответе брюкселско зеле като гарнитура.
Можете да запазите времева рамка от 2-3 часа за приготвяне на патицата.
1.1 Пълнете патица или пригответе патица без пълнеж
Научих печена патица от Алфонс Шубек. Патиците винаги се пълнеха със смес от парченца ябълка и лук, подправени с майоран.
Пълнежът помага за развитието на вкусове. Тогава сосът и патешката мазнина са вкусни.
Можете също така да поставите патицата си във фурната ненапълнена. След това поставете ябълката и лука върху листа за печене, това ще ви даде подобен ефект.
Приготвянето на патицата е подобно на приготвянето на печена гъска, затова включих видеоклипа за вас:
1.2 Пригответе патицата с кнедли
В днешната рецепта ще ви покажа един прост вариант с картофени кнедли, направени от половин и половина картофено тесто. Това е предпочитаната смес за кнедли в Бавария.
Приготвянето на тази кнедлова маса е много лесно: просто смесвате праха със студена вода. Тъй като все още има време пълня кнедлите с печени тиквени семки. Тогава това са кнедли изненади и те винаги са популярни сред гостите.
Вътрешен съвет за кнедли: Печете галетата до светлокафяво, добавете масло и магданоз, изсипете кнедлите върху кнедлите.
Маслени трохи на върха на кнедли от готвача Томас Сикст
Като алтернатива мога да ви предложа рецепта за кнедли със сервиета, бохемски кнедли и кнедли с гевреци. Видеото за това как се приготвят кнедли следва тук:
1.3 Червено зеле като гарнитура
Можете да намерите рецепта за приготвяне на червено зеле сами на моя уебсайт. Моята препоръка е: Пригответе червеното зеле предния ден и след това го загрейте отново. Червеното зеле става все по-добро на втория ден.
Ако искате да използвате приготвено, вече сготвено червено зеле от чашата, тогава прецизирайте зелето с червено вино, портвейн и ябълков сос и оставете зелето да къкри леко на котлона.
Съвети за рафиниране: Добавете червени боровинки и малко канела към червеното зеле.
Билков съвет от готвача Томас Сикст
Ще ви покажа как да приготвите червено зеле в следващото видео:
1.4 Пригответе патешки сос по гениално вкусен начин
Вече писах за различните видове патешки сос другаде.
За добро, домашен патешки сос имате нужда от задействаното Патешки трупове, ябълки и лук, телешки бульон и зеленчуков бульон.
Можете да освободите печената патица поне два, по-добре четири часа преди сервиране и да поставите парчетата патица върху лист за печене.
Патешките кости = патешки трупове влизат в саксия с сос и варени ябълки и лук. В допълнение, има телешкият запас, също долейте със зеленчуков или пилешки бульон.
Оставете този студен сос да къкри леко в продължение на два до четири часа, след това прецедете соса, намалете, сгъстете със сурови картофи, смесете с масло и сервирайте.
Моят вътрешен съвет за патешки сос: Нарязваме суровия патешки дроб на малки парченца, оставяме готовия патешки сос да заври и добавяме черния дроб. Спрете да варите соса, разбъркайте го, прекарайте го през фино сито и сервирайте.
Патешки черен дроб за сос е съвет от готвача Томас Сикст
Приготвянето на патешки сос работи като приготвянето на соса за печена гъска, ето два видеоклипа:
Пригответе видео от патешки сос:
Съвети за патешки сос за връзване:
2. Поставете патицата в чинията, докато стане хрупкава
Приготвянето на хрупкава патица е много лесно. Моля, вземете под внимание следните съвети:
- Изсипете сос върху патицата във фурната на всеки 30 минути.
- Надупчете кожата на патицата с тънка вилица.
- Подправете кожата със сол, след като я излеете върху нея.
- Освободете патицата и поставете парчетата патица върху лист за печене, с кожата нагоре.
- Малко преди сервиране, пригответе парчетата патица в предварително загрятата скара, докато станат хрупкави.
Имам и видео за това ...
2.1 Издълбайте патицата и задействайте видеоклипа
2.2 Подготовка на патицата до хрупкаво видео
3. Рецепта за печена патица
По-долу са указанията с точни количества. Желая ви късмет!