Рецепта за паста с доматен и чеснов сос Храна; Уелнес коучинг
Приготвих тази паста интуитивно (т.е. без правото да проверявам рецепта) преди две седмици, когато направих доматен сос, вместо да го купя, но те не се оказаха толкова добри, колкото днес, когато на практика откраднах рецептата на Умберто без смущение., наш добър приятел, който живее в Ханом и има ресторант на име Ciao Bella. Отидох да говоря с него за италианската кухня, неговия опит от живота в кухнята (да, буквално живот - той започна да работи в ресторанта през годината, в която се родих). Подробностите ще дойдат скоро в отделна публикация. Засега нека ви кажа на какво ме научи опитът с пастата:
- най-простите са най-добрите
- тези, които са прекалено добре приготвени, са ужасни (случва се също да ги оставя в саксията твърде дълго, да ги изхвърля)
- ако нямате пресни съставки, по-добре гответе нещо друго
- количеството прави разликата и днес разбрах от Умберто кой е правилният. Не 100, не 200, а 80g! И когато направих тази рецепта, я използвах за порция и се кълна, че ми остана много място в стомаха (което обикновено щях да напълня с просеко, само че няма условия и трябваше благодаря с пръскане)
- ако много харесвате тестени изделия, трябва да инвестирате в машина за паста. Не е нужно да се притеснявате за тестото, лесно е, ако следвате тези съвети и трикове.