Рецепта за парижки шницел EDEKA

Разбиването на месо възможно най-тънко, панирането и печенето му до златисто в избистрено масло е наистина гениално изобретение. Ще научите как да направите перфектен шницел с нашата рецепта за парижки шницел.

За салата от краставици:
1 краставица
0,5 връзка репички
200 г пъпеш от пъпеш
2 пролетни лука
3 стръка кориандър
1 вар, необработена
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет, лек
1 щипка захар

За картофите:
800 г картофи, восъчни
0,5 връзка магданоз
2 супени лъжици масло

4 телешки шницел
4 супени лъжици пшенично брашно (тип 405)
2 яйце
2 щипки сол
2 щипки пипер
4 супени лъжици избистрено масло
0,5 лимон, необработен

Обелете и измийте картофите и ги сложете в достатъчно леко подсолена вода. Варете 25-30 минути на умерен огън.

Обелете краставицата и нарежете на тънки филийки. Измийте репичките старателно, отстранете всички зеленчуци, също нарязани на тънки филийки. Четвърт пъпеш медена роса, отстранете пулпата и нарязани на малки кубчета. Измийте младия лук, отстранете корените и нарежете на рулца. Измийте кориандъра, разклатете на сухо, грубо накълцайте. Измийте вар, разрежете наполовина, изцедете. Смесете сока от лайм, зехтина и балсамовия оцет със захарта. Смесете в купа краставицата, репичките, пъпеша и медения лук, изсипете дресинга върху нея и я оставете да стръмни.

Поставете телешкия шницел с чук за месо. Разбийте яйцата на плоска чиния, подправете със сол и черен пипер. Пресейте брашното върху чиния. Първо обърнете шницела в брашно, почукайте леко и издърпайте през яйчената смес. Загрейте избистреното масло в голям незалепващ тиган. Запържете шницела за около 4 минути от всяка страна до златисто кафяво. Отцедете върху кухненска хартия.

Отцедете картофите и ги поставете в купа за сервиране. Разпределете маслото равномерно върху картофите, оставете го да се разтопи. Измийте магданоза, разклатете на сухо, нарежете на ситно и поръсете върху картофите. Поръсете с щипка сол, ако искате.

Сервирайте парижки шницел с картофи от магданоз и салата от краставици.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

35мин 35мин
Тежка светлина
Без глутен Без глутен

35мин 35мин
Трудна среда
Без глутен Без лактоза

60мин 60мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

10мин 10мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

10мин 10мин
Тежка светлина
Без глутен Без глутен

Рецепта за парижки шницел: паниране без галета

Готвенето е нещо наистина вълшебно! Как истински деликатеси могат да бъдат създадени само от няколко съставки с много прости средства, винаги е изумително и води сложни рецепти до абсурд с много фанфари. Прекрасен пример за това е нашата рецепта за парижки шницел. Нежно телешко, брашно, яйце, малко сол и черен пипер и добра порция избистрено масло за пържене - това е всичко, което ви трябва за този специалитет! Pariser Schnitzel не прилича на известния Wiener Schnitzel, само че се панира без галета, т.е.бели трохи от бял хляб. Резултатът тогава е особено фин и не е толкова обилен, колкото месото, панирано с галета. Между другото, името на парижкия шницел е може би по-голяма почит към световното изложение през 1889 г. във френската столица и към изисканата френска кухня, отколкото ястието всъщност произхожда от мегаполиса. В наши дни Парицката шницел може да се намери предимно в менютата на традиционните австрийски ресторанти. По своята яснота и прямота нашата рецепта за парижки шницел напълно съответства на великолепния пример за известната френска кухня.

Като гарнитура препоръчваме много прости картофи от магданоз и вкусна салата от краставици в нашата рецепта за шницел в Париж. Наистина добро ястие, приготвено от висококачествени основни съставки, не се нуждае от много чичи, за да се превърне в истински деликатес, който може да дойде и от френската звездна кухня.

Много шницел, много вкусове

Шницелът във всичките му варианти е едно от най-популярните месни ястия. Независимо дали са свинско, телешко или пуешко, със или без марината, панирани или обикновени, тънките филийки месо винаги са истински празник и обикновено се приготвят бързо и лесно. Най-хубавото при шницела е, че вероятно има толкова много начини за приготвянето му, колкото и вкусови предпочитания. Например, нашата рецепта за парижки шницел е доста нежна, фина и благородна версия на месното ястие, докато нашата рецепта за шницел Berlinerart с лук и ябълка е истинска фойерверка с вкусове. Шницелът ала миланезе се панира с пармезан и в английската традиция месото се изтегля през тесто преди печене. В нашата рецепта за шницел в Мюнхнер месото е покрито с горчица и хрян преди паниране, което го прави особено вкусно. Можете да се насладите на месото обилно и кремообразно с нашата рецепта Schnitzel-Jägerart. Опитайте и нашата рецепта за телешки ескалоп! Акцентът: изискан сос от лимон и сирене.

Както можете да видите, има толкова много начини да получите идеалното ястие с месо, че изборът на такова може да е почти проблем. Просто прегледайте нашите рецепти за шницел и намерете любимите си. Или можете да започнете с нашата рецепта за парижки шницел и след това просто да готвите по нашия списък с рецепти!

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи