Рецепта за пай за сладолед Mile High - Храна на Ерин Суонсън; Вино - Рецепти - 2020
Пай за сладолед Mile High е адаптиран от сладкарката Ерин Суонсън в хотел Pontchartrain в Ню Орлиънс и е неразделна част от Карибската стая на хотела от 70-те години на миналия век, когато бившият главен готвач Луис Еванс отговаря за кухнята. Тази опростена версия използва закупени от магазина сладолед и увити шоколадови бисквити за безпроблемна коричка от три съставки. Слайдшоу: Още рецепти за сладолед
съставки
ЛЕДЕН КОРТ
- 4 чаши ментов сладолед, леко омекотен
- 4 чаши ванилов сладолед, леко омекотен
- 4 чаши шоколадов сладолед, леко омекотен
- 3 чаши фино натрошени бисквити с шоколадови вафли
- 1 пръчка несолено масло, разтопено
- 1/8 чаена лъжичка кошерна сол
МЕРИНГ
ШОКОЛАДОВ СОС
- 10 унции тъмен шоколад, нарязан на ситно
- 1/4 чаша плюс 3 супени лъжици лек царевичен сироп
- 2/3 чаша вряща вода
Как да го направим
Направете сладоледената торта Покрийте голяма купа от неръждаема стомана с найлоново фолио, оставяйки 3-инчов надвес. С помощта на гумена шпатула изстържете омекналия ментов сладолед в подготвената купа и изгладете повърхността. Замразете, докато стане много стегнато, около 1 час. Изстържете омекналия ванилов сладолед в подготвената купа и го разпределете върху ментовия сладолед. Замразете, докато стане много стегнато, около 1 час. Изстържете шоколадовия сладолед в подготвената купа и го разпределете върху ваниловия сладолед. Замразете, докато стане много стегнато, около 1 час повече.
В средно голяма купа смесете натрошените бисквити с вафли с разтопеното масло и сол, докато бисквитените трохи се навлажнят равномерно. Разпределете бисквитените трохи равномерно върху шоколадовия сладолед и опаковайте на твърд слой с дъното на чаша или мерителна чашка. Сгънете излишната пластмаса върху бисквитената кора и я замразете за една нощ.
Пригответе меренга В средна тенджера кипнете 2 инча вода. В купата на кухненски робот разбийте белтъците със захарта. Поставете купата върху тенджерата (купата не трябва да докосва водата) и гответе, избърсвайки непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно и термометърът с бързо отчитане, поставен в белтъка, показва температура от 160 ° (приблизително 5 минути). Прикрепете купата към стоящ миксер с приставка за бъркане и разбийте на средно висока скорост, докато меренгът стане дебел, бял и лъскав, 5 до 7 минути. Междувременно разопаковайте тортата и внимателно я поставете върху чиния или поставка за торти. Изхвърлете найлоновото фолио. Използвайте офсетова шпатула, за да хвърлите целувката по цялата торта. Замразете, докато стегне, около 20 минути.
Междувременно пригответе шоколадовия сос. Оставете тигана с 5 см вода да заври. Поставете шоколада в топлоустойчива средно голяма купа и поставете върху тенджерата. Купата не трябва да докосва водата. Гответе, като разбърквате от време на време, около 5 минути, докато шоколадът се разтопи. Свалете купата от огъня и разбийте царевичния сироп и врящата вода. Поставете шоколадовия сос в купа и оставете да се охлади за около 20 минути.
Оставете тортата да престои на стайна температура за 10 минути, след което я нарежете на дебели филийки и сервирайте веднага с топлия шоколадов сос.