Рецепта за неделна пилешка супа
Сервирана неделна пилешка супа
„В миналото бульонът беше ежедневен гост в къщата на родителите ми, с изключение на един петък, когато ядохме бърз обяд. Оттогава ситуацията се е променила значително и най-много днес в къщата ми, когато бульонът се слага на масата веднъж седмично. Не толкова, защото е особено скъп (макар че в сериозен смисъл честният бульон се прави не само от парче телешко месо, но повече от всякакви други), отколкото защото днешният диетичен свят не е в някакво добро приятелство с бульона. ”Пише Майстор Гурме в своята готварска книга от 1932 г.
Когато за първи път прочетох думите на Elek Magyar, псевдоним Ínyesmester, бях изумен колко актуални са те днес. В сравнение със ситуацията отпреди 80 години ситуацията се е променила досега, че на повечето места бульонът не е задължителен дори през почивните дни, а по-леката форма на бульон, пилешки бульон, става все по-популярна.
И все пак бульонът е супата за семейно гостоприемство и обилни неделни обяди. Трябва също така да отделите време, за да го приготвите и консумирате. Не трябва да бързате.
Спомням си, когато бях дете, в неделя по обяд семейството винаги седеше заедно на масата в трапезарията, до димящия бульон. Майка ми си възкликна: „Обядът е готов!“ И ние с брат ми излязохме от стаята си без дума и седнахме на маса. Беше добре да сме заедно, беше добре да си поговорим.
Ние също вече живеем живота си, като обикновено правим някаква програма с децата през почивните дни и тя вече не може да се побере в приготвянето на бульон. От друга страна се придържам към семейните обеди през уикенда и вечерята заедно през седмицата. И ако времето ни позволява, винаги сме щастливи да запалим фурната си за добър малък бульон. И когато съм в напълно носталгично настроение, пърженото до бульона месо се нарязва на картофи с магданоз и в зависимост от сезона салата от краставици или кисели краставички.