Рецепта за млечен кефир, вкусно и здравословно домашно кисело мляко - La cuisine de Françoise

Книгата с рецепти за спестяване на време в кухнята !

Nb на човек

Подготовка

Готвене

Съставки за млечен кефир:

Кефирни зърна		500 гр
мляко		50 cl
Канела		1 чаена лъжичка

Кефирът е модерната напитка. Той е популярен, тъй като ползите от него са многобройни. Консумацията на лакто-ферментирали храни е важна за микробиотата. Ето нашата рецепта.

Рецептата за млечен кефир

1. Добавете мляко към вашите зърна кефир. Много е важно да е със стайна температура. По желание може да бъде пълно, обезмаслено или соево, но препоръчваме да се избягва използването на обезмаслено мляко.
2. В зависимост от това колко зърна кефир сте добавили, може да се наложи да добавите повече или по-малко мляко, но като цяло трябва да напълните до половината или 3/4 от буркана.
3. Когато добавите млякото, трябва да покриете буркана с чиста кърпа, а не със съответния капак. Защо парцал? Защото капакът не пропуска въздух и ще направи млечния кефир още по-кисел. Дръжте го на тъмно място и го оставете да престои 24 часа. Не го съхранявайте в хладилник, тъй като процесът на ферментация не протича студено.
4. След 24 часа вземете буркана и прецедете млякото. Не забравяйте, че ситото не може да бъде метално. С помощта на шпатула (пластмасова или подобна) извадете гъбата, за да може тя да се филтрира добре и да извлече цялата течност. Течността, която се извлича, е млечен кефир, така че ще трябва да го поставите в друг стъклен буркан.
5. Когато сте филтрирали всичко, ще си пиете млякото с кефир. Подобно е на течното кисело мляко, но можете да го намерите малко кисело, така че можете да добавите няколко чаени лъжички канела към него. Ако искате да е малко по-пълнеж, можете да го оставите в хладилника за няколко часа.

---