Рецепта за малки ястия сред приятели паеля
Ежедневно готвене, рецепти, съвети и много други.
Рецепта за паеля. Насладете се на това традиционно испанско ястие с поетапна рецепта за паеля. Подобно и гурме ястие par excellence, паелата е особено подходяща за големи маси на празнични ястия. Лесна за направа, тази рецепта отнема малко време за приготвяне. Ако лятото несъмнено е времето, когато най-много искаме да опитаме хубава паеля, за мен това е ястие, което може да се сервира през всички сезони.
Рецепта за паеля
За 8 души - Време за приготвяне 60 мин. - Време за готвене 60 мин
Състав:
- ориз - 400гр
- пиле - 10 до 12 броя
- силен хоризо - 1
- лангустин - 15
- скариди - 15
- скариди - 20 малки или куп
- миди - 1 литър
- пръстени за калмари - 1 кг
- чушки - 2 разноцветни
- грах - 200гр
- домати - 4 хубави
- лук - 1 голям
- чесън - 2 скилидки
- бяло вино - 2 малки чаши
- зехтин -
- шафран - 1 порция или на кичури
- подправки за паеля - 1 с.л.
- сол -
- пипер -
Обяснения:
- В 2 отделни тигана изсипете супена лъжица зехтин и запечете лангустините и скаридите за 2 минути на силен огън. Солете и пипер и ги оставете настрана от огъня.
- Поставете мидите в гювеч, добавете чаша бяло вино и ги оставете бързо да се отворят на силен огън. Изцедете ги веднага, като запазите соковете за готвене. Резервирайте около двадесет миди с техните черупки, а останалите без.
- Нарежете на ситно обеления лук, нарежете чушките на ивици, а чоризото на филийки.
- Поръчете парчетата пиле в гювеч с 1 супена лъжица зехтин. Извадете ги и ги поставете без мазнина във вашата чиния с паеля. Налейте отново 1 супена лъжица зехтин, добавете нарязания лук и лентите чушки, парчетата пържено пиле, пръстените калмари, малко шафран и подправки паеля. Подправете със сол и черен пипер, след това добавете граха, счуканите домати и пресования чесън. Разбъркайте половината скариди от букета и изплакнатия ориз. След това добавете сока от мидите и 1 обем вода, равна на теглото на ориза. Поръсете с малко шафран и подправки. Завършете, като добавите филийките чоризо и залейте с 2 супени лъжици зехтин. От първото барботиране, по-ниска до слаба топлина.
- 15 минути след началото на готвенето, коригирайте солта, ако е необходимо, добавете белените миди, останалата част от букета, скаридите и лангустините. Гответе непокрито, докато течността се абсорбира (около 30 минути). В последния момент добавете мидите с черупките им.
- Сервирайте горещата паеля директно в съда за печене.
- Почерпи се !