Рецепта за макарони с коклуци с италиански меренг; Слънчеви наслади

Макарони, сигурно съм ги направил хиляди, разбира се в началото са били пропуснати, после все по-малко. Исках да правя все по-красиви калъфи, после все по-оригинални.

И преди 2 години създадох собствен бизнес, специализиран в креативни макарони: Слънчева пекарна. Правя макарони по поръчка за събития (рождени дни, сватби, фирмени партита ...)

По време на задържането направих лайв в Instagram @sunny_bakery с техниките за черупките във формата на малки мечета и зайци и много от вас го последваха (благодаря, благодаря 🙂); Дадох ви адреса на тази статия, за да намерите рецептата, с изключение на това, че тя беше публикувана тук през 2010 г. ... Актуализирам я, за да добавя всички съвети на хилядите макарони към моя кредит за 10 години !

италиански

Черупките от макарон са малки меренги, направени с бадемов прах. Има 3 различни рецепти, защото има 3 различни начина за приготвяне на безе:

Френски меренг
Тази рецепта е най-известната, най-лесната за приготвяне у дома и следователно любимата на любителите. Просто разбийте белтъците и добавете захарта. В началото използвах този меренг, но той не е много стабилен и рискувате да изпуснете по-лесно своите макарони ... Друг недостатък е, че трябва да оставите черупките да се разпаднат, преди да ги приготвите, отнема много време.

Италиански меренг
Тази рецепта е малко по-техническа от френския меренг, защото вместо да добавяме захарта такава, каквато е към снежните белтъци, ще добавим захарен сироп, приготвен при 118 ° С. Тук ще опиша подробно тази рецепта, защото тя е тази, която използвам през цялото време, това е предпочитаният метод за професионалисти, тъй като тази безе е много стабилна, ще ви даде по-гладки, по-лъскави черупки, накратко по-красива !

Швейцарски меренга
За тази рецепта разбиваме белтъците директно със захарта на двоен котел. Тази рецепта е много по-малко известна и изведнъж малко пренебрегвана от всички, но е малко между предишните 2: тя е доста проста като френската, но много стабилна като италианската! Добър компромис за приготвяне на красиви макарони в домашни условия без твърде много материални и технически стъпки.

Рецепта за мидени черупки с италиански меренг

  • 2 белтъка (приблизително 80g)
  • 100 г смлени бадеми
  • 100 г пудра захар
  • 100г захар
  • 35 мл вода

Материал: