Рецепта за кремообразна супа от калмари ORO di Parma

Пикантна и кремообразна супа от калмари

Калмарите са популярен италиански специалитет - и има много начини за приготвянето му. Нашата рецепта за супа е много лесна, но вашите гости със сигурност ще бъдат изумени от вашите умения за готвене.

Споделете рецепта:

съставки

за 4 човека

1 кг калмари (готови за готвене) - например туби от калмари
1 кутия органични парченца домати ORO di Parma (425 ml)
2 супени лъжици ORO di Parma органична доматена паста
2 шалота
1 морков
2 стръка целина
4 картофа
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
1 връзка магданоз
0,5 л вода
0,5 л рибен запас
2 супени лъжици зехтин екстра върджин,
щипка груба морска сол, малко пипер от мелницата

Опитайте калмарите като кремообразна супа като в Италия: с тази рецепта за Calamari al Sugo.

Подготовката

Обелете картофите и ги нарежете на парчета с размер хапка. Измийте целината, отстранете двата края и нарежете дръжките на не твърде тънки филийки. След това обелете морковите и ги нарежете на филийки. Шалот нарежете на кубчета. Обелете скилидката чесън. Откъснете листата от магданоз от стъблата и ги нарежете на ситно.

Калмарите

Панирани и пържени пръстени калмари са особено популярни в Германия. Същото е и в Италия. „Calamari fritti“, често сервиран с риба и морски дарове като „Fritto misto di pesce“, се предлага почти навсякъде в Италия. Но има и много варианти на рецепти за октоподи в италианската кухня: на скара, пържени или варени. Препоръчваме готвачи с „калмари без опит“ да използват готови за готвене туби с калмари (т.е. тръби). Те се предлагат в рибния магазин и в добре заредения супермаркет.
Нарежете калмарите на парчета с размер на хапка. Замразените калмари първо трябва да се размразят.

Запържете зеленчуците

Поставете зехтина във висок тиган и го загрейте на среден огън. Добавете шалота на кубчета, целината и морковите и ги задушете. Когато зеленчуците леко покафенеят, добавете органичната доматена паста и счуканата скилидка чесън и задушете за кратко.

Пригответе супата

Изгасете зеленчуците с рибния бульон и водата, като разбърквате добре.
Сега добавете калмарите, натрошените органични домати, включително доматения сок, картофите и дафиновия лист към варенето. Оставете супата да къкри на слаб огън за около 30 минути, докато стане леко кремообразна. Картофите трябва да са меки. Подправете с морска сол и черен пипер на вкус.

Бяло вино вместо вода

Можете също така да замените половината вода със сухо бяло вино - например бяло вино от Сардиния. Това придава на вашия сос от калмари фин, кисел вкус.

Финалът

За сервиране супата се черпа в дълбока чиния и върху нея се поръсва част от накълцания магданоз. Сервирайте горещо!

Люти чушки за пеп

За да добавите пикантност към супата, добавете нарязани чушки към зеленчуците и ги задушете.