Рецепта за кисело мляко с козе мляко за 24 часа за диета SCD и GAPS - Luvele en
Barb hodgens
Барб Ходжънс обича да готви алтернативни и здравословни рецепти с фокус върху здравето на червата и диетите на SCD и GAPS. Барб успя да преодолее собствените си проблеми със здравето на червата чрез алтернативното си хранене. Споделете вашите идеи, коментари и снимки в края на тази публикация:)
Козето мляко е много по-смилаемо от кравето и е много по-добра опция за денонощно кисело мляко, ако сте чувствителни или непоносими към кравето мляко. Поради тази причина киселото мляко, приготвено от козе мляко, често се предпочита за хора, които спазват режими за грижа за червата като диетата GAPS и SCD.
Има няколко разлики между кравето и козето мляко, но най-значимите са протеините и мазнините. Повечето хора, които са наясно с чувствителността към млечните продукти, консумират мляко от крави, които произвеждат протеин казеин А1, което може да бъде възпалително и трудно смилаемо. Козето мляко съдържа А2 казеин и различни мазнини, които се разграждат и усвояват по-лесно.
Козето мляко също е по-близко по структура до човешкото мляко, така че не е изненада, че го понасяме добре. А2 казеин се съдържа и в овче и камилско мляко. В Австралия също имаме щастието да можем да произвеждаме краве мляко А2.
Процесът на приготвяне на козе кисело мляко е подобен на този на киселото мляко краве мляко но тъй като е по-деликатно, трябва да бъдете изключително внимателни с нагряването на млякото. Структурата и вкусът ще бъдат засегнати, ако млякото се нагрява над 185 ° F.
ОТСТРАНЯВАНЕ НА НЕИЗПРАВНОСТИ С КОЗИ МЛЯКО ЙОГРТ
Лесно се получава идеално втвърдяващо кисело мляко от краве мляко, но киселото мляко от козе мляко може да бъде малко по-сложно. Различният състав на мазнини и протеини в козето мляко води до по-течно кисело мляко. Ако вашата основна грижа е богатата, пробиотично ферментирала храна, тогава течният краен продукт ще ви хареса много добре, тъй като това прави идеална консистенция за кисело мляко за пиене и идеално за приготвяне на смутита, които са нежни към червата. Ако търсите твърдо и дебело кисело мляко, можете да използвате допълнителни опции за сгъстяване.
Ето ги и тях:
Загрейте млякото по-дълго
Нагряването на козето мляко денатурира протеините и следователно задържането на температурата за по-дълго време ще ви даде по-твърдо кисело мляко. Препоръчваме 20 до 30 минути. Задачата може да бъде сложна и стресираща, в зависимост от вашия котлон. За да осигуря безопасна и постоянно ниска температура, използвам уок пръстен, за да създам разстояние между пламъка и гърнето. Двойният котел също може да бъде добра идея.
Пресейте киселото мляко
Пресяването на киселото мляко премахва част от водата (суроватката), като същевременно задържа мазнини и протеини. Колкото по-дълго изцеждате суроватката, толкова по-плътно ще стане киселото ви мляко. Вижте тук как да го направите. Не изхвърляйте тази суроватка - има много начини да използвате суроватката за добро.