Рецепта за картофени палачинки Така със сигурност ще се получат картофените палачинки
Просто го направете сами
Рецепти: как да си направим перфектни картофени пържоли
31 март 2020 г., 11:42 ч. | msh, t-online, видях
Картофени палачинки: Домашните картофени палачинки са удоволствие. Вкусът им е особено добър с ябълково пюре. (Източник: kabVisio/Getty Images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Домашните картофени палачинки имат много по-добър вкус от замразените готови продукти - и освен това са по-здравословни. С нашите съвети и рецепти можете да приготвите картофени палачинки, на които никой не може да устои.
общ преглед
- Кой вид картофи е подходящ за картофени палачинки?
- Ето как картофените палачинки стават ароматни
- Запържете картофените палачинки
- Нискокалорични картофени палачинки
- Картофени палачинки със сьомга или плодово пюре: сърдечни и сладки вариации
- Рецепта ▷ Бързи картофени палачинки
- Рецепта ▷ Картофени пържоли с ябълково пюре
- Рецепта ▷ Картофени палачинки от тиквички
- Рецепта ▷ Картофени пържоли без яйце
- Рецепта ▷ Вегански картофени палачинки
Кой вид картофи е подходящ за картофени палачинки?
Картофените палачинки - наричани още картофени палачинки или картофени палачинки - се правят от сурови картофи. Брашнените картофи са най-подходящи за приготвяне на картофени палачинки, тъй като те обикновено имат по-високо съдържание на нишесте. Добре известни сортове са:
- Адрета
- Аудитория
- Карлена
Инструкции стъпка по стъпка: Пригответе картофените пържоли
Фотосерия с 4 снимки
Но можете да използвате и предимно восъчни сортове. Това включва:
- Агрия
- Кварта
- Марабел
Ето как картофените палачинки стават ароматни
В зависимост от предпочитанията ви можете да приготвите груби или гладки картофени палачинки. За груби буфери настържете картофите на малки пръчици, за гладки буфери настържете картофите много фино. Колкото по-фин е рендето, толкова повече вода ще изтече картофа.
За да предотвратите прекаляването на тестото за картофените палачинки, трябва да отцедите част от излишната вода или да го изцедите в гевгир. Ако обаче картофеното тесто се притисне твърде силно, то също губи аромата си. Следователно за ароматните картофени палачинки трябва да оставите малко картофена течност в настърганата смес.
Когато тестото е готово за картофените палачинки, добавете останалите съставки: ситно настърган лук, брашно или овесени ядки, яйца и сол. Работете бързо, така че масата да не стане кафява. Вкусът също страда от това.
Запържете картофените палачинки
Използвайте голям тиган за пържене. Картофените палачинки се запържват на порции в сгорещено олио или избистрено масло.
Поставете около супена лъжица картофено тесто на буфер в горещата мазнина и притиснете сместа. Най-добре е да не печете повече от три палачинки едновременно. Ако се появи златистокафяв ръб, картофените палачинки се обръщат и се пекат при средна температура.
Нискокалорични картофени палачинки
За да намалите количеството мазнини и по този начин калориите, отцедете картофените пържени картонени хартии. Ако не бъдат изядени веднага, те могат да се държат на топло във фурната. Не покривайте картофените палачинки, парата ще ги омекоти. Можете също така да печете картофени палачинки във вафлената ютия. За да направите това, намажете вафлената печка и изпечете тестото.
Картофени палачинки със сьомга или плодово пюре: сърдечни и сладки вариации
Картофените палачинки традиционно се сервират с ябълково пюре. Вкусът им е и с гъби, билков кварк, сьомга с кварк или салата.
Картофени палачинки: Заедно със сьомгата, картофените палачинки се превръщат в основно хранене. (Източник: donstock/Getty Images)
Можете също така да приготвите картофени палачинки с настъргана тиква, морков или тиквичка. Беконът или сиренето в тестото също са вкусни.
Рецепта ▷ Бързи картофени палачинки
Картофените палачинки се приготвят бързо. Тази проста рецепта отнема само около 20 минути.
Картофени палачинки: Те работят особено добре с брашнени картофи. (Източник: фотостудио TLC)
Съставки за четири порции картофени палачинки:
- 400 грама брашнени картофи
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 1 супена лъжица брашно
- 6 супени лъжици олио
- сол и черен пипер
Подготовка:
1. Обелете картофите и ги измийте старателно. Обелете лука. Настържете и двете на ситно на ренде за зеленчуци и разбъркайте в купа.
2. Добавете яйце и брашно и разбъркайте добре всичко заедно. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
3. Загрейте маслото в покрит тиган, добавете 1 до 2 супени лъжици тесто към всеки буфер.
4. Пържете около пет минути на страна на умерен огън, докато палачинките станат хрупкави и златистокафяви.
Рецепта ▷ Картофени пържоли с ябълково пюре
Картофените палачинки с ябълково пюре са класика. Те са особено вкусни, ако пюрето е домашно. С тази рецепта можете да го направите само за 40 минути.
Картофени палачинки с ябълково пюре: Можете също така лесно да направите пюрето сами. (Източник: HandmadePictures/Getty Images)
Съставки за четири порции картофени палачинки:
- 1 килограм картофи
- 3 яйца
- сол
- 2 супени лъжици брашно
- 120 грама избистрено масло
Съставки за ябълковото пюре:
- 4 ябълки
- 100 грама захар
- 250 милилитра вода
Приготвяне на картофени палачинки с ябълково пюре:
1. Обелете, измийте и настържете картофите в купа. Изсипете изтеклата картофена вода.
2. Смесете картофената смес с яйцата, солта и брашното и направете картофено тесто от нея.
3. Загрейте избистреното масло в тиган, супена лъжица наведнъж. Изсипете картофено тесто с лъжица и изпечете от него златисто-жълти картофени палачинки от двете страни. Постепенно изпечете картофените палачинки от останалото тесто.
4. За ябълковия сос обелете ябълките, извадете сърцевините и нарежете на малки парченца. Гответе до омекване в тенджера със захарта и 250 милилитра вода.
5. Сервирайте картофените палачинки с ябълково пюре.
Картофени пържоли с ябълково пюре: калории на порция
Енергийна стойност: 465 килокалории
Протеин: 12 грама
Въглехидрати: 78 грама
Мазнини: 11 грама
Рецепта ▷ Палачинки от картофи с тиквички
Домашно приготвяне с плюс зеленчуци: палачинки от тиквички и картофи придават на класическите картофени пържени необичайни обрати. Бърза рецепта за вкусната гарнитура.
Палачинки от тиквички и картофи: С тиквички можете да подправите класическата рецепта за палачинки с картофи. (Източник: FoodieMedia/Getty Images)
Съставки за пет порции картофени пържени тиквички:
- 300 грама картофи
- 250 грама тиквички
- 1 супена лъжица брашно
- 1 жълтък
- 3 скилидки чесън
- прясна мащерка
- Сол пипер
Подготовка:
1. За начало измийте тиквичките и отстранете краищата. Обелете картофите. След това настържете двата зеленчука поотделно.
2. След това изстискайте внимателно настърганите тиквички и настърганите картофи. Хващате сока от картофите в купа. Оставете това да престои така, че нишестето да се утаи отгоре. Изсипете сока, но хванете нишестето.
3. Смесете настърганите зеленчуци с нишестето, жълтъците и брашното. Подправете всичко добре със сол, черен пипер и прясната мащерка. Пасирайте скилидките чесън и ги добавете към сместа.
4. Оставете малко купчина масло в тигана да се нагорещи. Оформете сместа на няколко малки купчинки, които след това поставете в тавата. Изравнете го малко и запържете вашата картофена палачинка до златисто от двете страни.
Рецепта ▷ Картофени пържоли без яйце
С картофени палачинки без яйце можете да избирате между сурови или варени картофи. За варената версия сложете един килограм картофи в тенджера за четири порции. Покрийте зеленчуците с достатъчно подсолена вода, за да покрият само картофите. Времето за готвене е десет минути.
След това обелете картофите и ги настържете на ситно. Най-добре е да използвате ренде с дупки във формата на капка. Смесете настърганите картофи с малко сол. Половин чаена лъжичка е достатъчна за един килограм картофи.
Картофени палачинки: Можете да приготвите класиката и без яйце. (Източник: Westend61/imago images)
За пържене трябва да използвате балансирана смес от мазнини: смесете две супени лъжици висококачествено растително масло с 30 грама масло. Уверете се, че маслото е подходящо за високи температури на пържене. Загрейте мастната смес и след това оставете около две супени лъжици от картофената смес да се плъзгат в тигана за всяка палачинка.
Изравнете буферите с шпатула и ги изпечете, докато долните страни станат кафяви. Обърнете това и изпечете другата страна до златисто кафяво. Сервирайте картофените палачинки върху предварително загрята чиния.
- Според "бабин начин":На вкус картофената супа е като на баба
- Многобройни рецепти с и без майонеза:Приготвяне на картофена салата
- Предполагаемо угояване:Всичко, което трябва да знаете за картофите
- Цифров или аналогов?:Пет кухненски везни за печене и готвене
- Съвет за кухненски уреди:С тези оризови готварски печки оризът е перфектен
Рецепта ▷ Вегански картофени палачинки
За разлика от картофените палачинки, познати в Германия, които се приготвят с яйце, основната рецепта за оригинални кафяви кашлици вече е веган. Пригответе картофените палачинки по рецептата "Картофени палачинки без яйце". Само при пържене е най-добре да се използва специално масло за пържене на растителна основа вместо масло. Можете също да използвате кокосово масло за сладък вариант.