Жасмин и Мелиса Хемсли Две сестри радват британците с рецепти

Започна с блог с рецепти - сега сестрите Хемсли са звезди. Нейното мото: без хранителни догми! За кокосовата леща и юфка от тиквички.

Вашето твърдение за слава е паста без паста. Дълги тестени изделия, приготвени от тиквички и целина с песто от лимон, босилек и ядки от кашу или печени домати и пипер, толкова вкусни като спагетите, но не толкова тежки и много по-здравословни. В Англия двете сестри Жасмин и Мелиса Хемсли отдавна са кухненски звезди със своята философия за хранене, в Германия те биха могли да се превърнат в следващото голямо нещо.

Хемсли току-що публикуваха втората си готварска книга и план за турне като рок група с нов албум: интервюта, презентации на книги, шоу кулинария. Всеки ден в различен град. В Берлин те ще гостуват в „Кухнята на магазина“ на приземния етаж на къщата Сохо. Не е нужно да сте член, за да влезете тук. Но на обяд сте заобиколени от магазини с елегантни дрехи, модерни плочи и всякакви други красиви неща.

Жасмин Хемсли беше модел: супер красива, но не настрани

Така че първият въпрос. Но почакай! На съседната маса доставчик разопакова едно сурово мляко козе сирене след другото. Готвачите от „Кухнята на магазина“ застават около масата, опитвайки сиренето с благочестиви изрази, а брадатият доставчик казва на италианско-английски в нашата посока: „Twäntiifoor moonss - muste trai!“ Но преди това той е строг и моля четирите по-млади сирена. И така не сме веднага в разговора, а в средата на темата: с добра храна.

Защото това винаги е било страст на Жасмин Хемсли. Дори и да не можете да разберете, като я погледнете. Преди беше модел. Специалност: супер красива, но не отдалечена. Козметични компании като "The Body Shop" или "Oil of Olay" рекламираха лицето си, универсални магазини като Marks & Spencers и дори авиокомпании като British Airways. Ако не беше сменила индустрията и не беше на път да стане международна знаменитост в областта на храните със сестра си Мелиса, на 30 години, 35-годишният младеж все още можеше да работи в козметичния бизнес.

Оказа се различно. Днес Хемсли имат 238 000 последователи в Instagram, собствено кафене в универсалния магазин Selfridges в Лондон, телевизионно предаване по Channel 4 - и бестселър. Първата й готварска книга “Good & Simple” беше на върха на класациите за продажби в Англия в продължение на месеци и беше номинирана за награда за готварска книга, която в крайна сметка беше спечелена от суперзвездата за готвене Йотам Отоленги. Вашата нова книга току-що е издадена на немски под заглавие "Просто добра храна - всеки ден" (Edel Verlag).

Това, което казва най-много за успеха на Хемсли: Те имат много епигони за дълго време. Английските супермаркети сега копират своите идеи и рецепти. Отдавна получавате юфка с тиквички, спагети от целина, броколи или ориз от карфиол, който всъщност не е ориз, а настърган зеленчук. Така че онези ястия, с които Хемсли изградиха голямата си фенска база (и към които продават спирализатор, който по някакъв начин кара зеленчуците да отрежат юфка).

Тя донесе собствена храна на издънките

Подобно на толкова много истории за успех, Хемсли има много общо със случайността. Тъй като в издънките никога не е имало нищо прилично за ядене, Жасмин Хемсли винаги е донасяла собствена храна. В един момент на останалите стана любопитно и скоро тя се погрижи за целия екипаж. От този момент нататък тя започна да работи като готвач и треньор по хранене. Нейната клиентела - включително много известни личности - растеше и растеше. Накрая сестра й се качи на борда и те започнаха да публикуват своите рецепти онлайн. Малко след като имаха своя блог онлайн, „Vogue“ се свърза, за което след това редовно публикува своите здравословни и оригинални рецепти.

Как Hemsleys превъзхождаха състезанията по блогове? Може би е много просто: не сте любител на храната. Това е, което ги отличава от повечето „хранителни фундаменталисти“, както психосоматикът от Инсбрук Йохан Кинцл нарича хората, които са склонни да истеризират относно храната. И поне в интернет това е практически всичко.

Пресни и разнообразни: Почти нищо не е забранено в Хемсли. Все още е здравословно.

Повечето от успешните в момента философии за хранене работят чрез твърд отказ. Веганите, които се въздържат от каквото и да било животно, или последователите на палео диетата, при която човек пропуска преработени храни, като зърнени храни, мляко и захар.

В Хемсли нищо не е забранено. Или почти нищо. Те вече имат няколко правила, но са относително любезни. Рибата и месото са добри - но не трябва да играят основната роля. Избягвайте храни с бежов цвят - хляб и тестени изделия, например, защото повечето съвременни зърнени храни са свръхвъдни и обработени с химикали, което от своя страна означава, че нивата на кръвната захар се движат на влакче в увеселителен парк. В противен случай: дъвчете добре, не яжте твърде късно, пийте много. Можете да се усмихнете за това - но Хемсли предават своето послание: Храненето трябва да е забавно.

Какво също помага: ястията са прости. Средно от всяка готварска книга се правят три рецепти. В "Хемсли" квотата трябва да бъде значително по-висока. Повечето от тях са напълно подходящи за ежедневна употреба - и могат да бъдат свързани с по-големи тенденции. Суперхрана, например. В техните рецепти има още семена от чиа, годжи и плодове акай, от които хората очакват вълшебни неща (които обаче всъщност не са научно доказани). Вашата концепция за суперхрана не се ограничава само до екзотични плодове от цял свят, които трябва да купите за много пари, но означава и боровинки, броколи, костен бульон, добро масло. Защото: мазнините са добри. Още едно изречение от набора от правила на Хемсли.

По ирония на съдбата бившият модел разчупва копие за мазнини

Нашият свят на хранене трябва да е изминал дълъг път, когато бивш модел на всички хора разбива копие за мазнините. „Две поколения англичани се страхуваха от мазнини“, казва Жасмин. Не направи много. „Ето защо те закупиха продукти с ниско съдържание на мазнини, които от своя страна имаха много повече захар.“ За всички, които страдат от орторексия, т.е. които искат да се хранят възможно най-здравословно, тези 80 процента купувачи на продукти без лактоза, които нямат непоносимост към лактоза, например, За тях е релаксиращо упражнение да прелистват книгите на Хемсли и да пекат рецепти като охладения шоколадов крем с череши.

С цялата разхлабеност - има едно нещо, което няма да бъде надраскано: големите обещания, които се дават днес за здравословното хранене. Очакваме не по-малко от изкупление от злините на цивилизацията, които съвременният живот носи със себе си. Правилното хранене е лекарство и терапия. Трябва да ви направи красиви, жизнени и щастливи.

Има отделни седмични планове за това в „Просто добра храна - всеки ден“. Понеделник: чиа пудинг с горски плодове и кокос, вторник: кокосова леща със зелева салата, сряда: юфка с тиквички с бърз доматен сос от нахут, четвъртък: китайско говеждо с броколи. Продължава до неделя, когато трябва да се бори с махмурлук в любовната към пиенето Англия - има Кървава Мери. Е, това не е в седмичния график. Но в готварската книга. Специалният обрат: вместо доматен сок (жасмин: "твърде много киселина") се прави с цвекло ("има по-добър вкус и е класически препарат за почистване на кръв").

Контрабандират хумуса си чрез охрана

Как е, когато си навън и почти като Хемсли? Можете ли дори да следвате собствената си философия за хранене? Разбира се, казва Мелиса: „Получаваме половината от хумуса си чрез охраната на летището. С лошото самолетно хранене си струва да рискувам за мен. "Жасмин:" Критерият е последователност. Ако е много дебела, охраната не смята, че може да е течна. “Мелиса:„ Понякога взимам със себе си предварително приготвена смес от киноа - в самолета или хотела я заливам с гореща вода. Почти никога няма добра храна в движение. "

Тестът за сирене на съседната маса приключи. Сега е ред на колбаса. Този път готвачът идва на нашата маса с чиния, пълна с нарязана шунка от розмарин с хубава мазна кора. Жасмин го взема, Мелиса също. Дълго Ммммм, одобрително кимване. И започва следващото интервю.