Рецепта за картофени бисквити Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тези домашно приготвени картофени бисквити са малко трудоемки, много декоративни, вкусни и съществени като фин картофен акомпанимент към висококачествено месо, дивеч, риба или като акомпанимент към вкусни зеленчуци.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За подготовката на Рецепта за картофени бисквитки първо сварете картофите, докато омекнат.
Обелете ги, докато са още топли, след това натиснете през картофената преса в купа отдолу. Или го намачкайте с маша за картофи.
За кратко кипнете маслото в малка тенджера, докато стане мътен, млечен цвят и пяната се утаи на върха. Сега внимавайте и продължете да загрявате горещото масло, докато маслената течност отново стане бистра, пяната отново се изпари и маслото придобие деликатен кафяв цвят.
Внимавайте за този момент и бързо прецедете горещото, приятно ухаещо светлокафяво масло (което се нарича още ядково масло поради цвета и вкуса на течното масло) през фино сито или кърпа, поставено в ситото, и веднага разбъркайте с още топлата картофена смес.
Разбийте 1 цяло яйце и 2 жълтъка, малко сол и настъргано индийско орехче в чаша, а също така работете във все още топлото картофено пюре.
1 супена лъжица брашно, ако е необходимо, в зависимост от вида картофи, вкарвайте и втора лъжица брашно в картофената смес.
Първо, не прегрявайте 4 супени лъжици олио в тиган. Докато продължавате да пържите втората порция картофи, постепенно добавяйте още масло, както е необходимо.
Вземете леко изравнена супена лъжица от всяко картофено пюре и ги поставете една до друга в сгорещеното олио, като едновременно притискате картофените бисквити малко по-плоски и първо запържете долната страна на картофените бисквити, докато станат светлокафяви с малко коричка. След това можете да обърнете картофените бисквити добре с широка гама и бавно да изпържите втората страна, като настройката за загряване се обърне допълнително. Продължете така, докато се изчерпи цялото картофено тесто.
Ако картофената гарнитура не се сервира веднага, тя може да се поддържа топла на предварително загрята чиния във фурна, загрята до 120 ° C, без да се покрива.
За 4 души 1 порция (3 - 4 парчета) от рецептата за картофена бисквита съдържа приблизително 325 kcal и приблизително 26 g мазнини