Рецепта за яйца, приготвена без масло и без вода
калин | 3 февруари 2015 г. 18 февруари 2015 г. | Храна
Не се страхувайте, няма да превърна този блог в рецепта, дори ако говорихме само за домашна, здравословна шаорма, а сега се обръщаме към яйца, приготвени без масло и не във вода. Но вчера току-що бях жаден за подобно нещо и си спомних, че се мъчих дълго време, докато открих най-добрия начин да го направя. яйца яйца без масло или вода.
Откакто се отказах да използвам много масло в диетата си - и особено спрях да ям пържени храни в масло - едно от любимите ми, а именно бърканите яйца, се превърна в истинска работа. Първоначално опитах "румънските очи" или поширани яйца - яйца, приготвени във вода, но независимо от това, което направих, че смесих преди във водата и сложих яйцата в центъра, че добавих оцет или паднах преди снасянето на яйцето, все още загубих голяма част от яйчен белтък, а самото яйце изглеждаше като пъдпъдъче яйце.
Докато не казах да опитам класическия вариант - разбивам яйцето в тигана, но пропускам страната на маслото. На всичкото отгоре се получи: по този начин не губите нито един от белтъците, а яйцата наистина приличат на пържени яйца, както можете да видите по-долу:
Тайната се крие в един елемент: тиганът. Тиганът трябва да е незалепващ (аз използвам тигана за палачинки). Огънят трябва да се поддържа възможно най-малък - отивам на малкото око на печката, минимум. Първо загрейте добре тигана, след което разбийте яйцата внимателно. Ако не са достатъчно опънати, можем да им помогнем, като наклоним малко тигана.
Оставяме яйцата за около три минути, без да ги докосваме. С дървена шпатула (за да не надраскате тигана), тествайте яйцата, ако са готови: те трябва да се свалят лесно и дъното да е леко кафяво. Също така жълтъкът трябва да е леко коагулиран в основата, в противен случай ще се счупи, когато обърнем яйцата.
Защото да, те трябва да бъдат обърнати - внимавайте, защото жълтъкът ще остане мек, точно като белтъка до него. Изключвам огъня, преди да ги обърна: Внимателно обръщам първото яйце, като внимавам да не го оставя да прекалява, след това след като завъртя второто яйце вече взимам първото. Така че след връщането трябва да го оставите само за няколко секунди, в противен случай целият жълтък ще се втвърди.
Те са изключително лесни за приготвяне и са вкусни - но първият опит може да няма много добри резултати. В моя случай разпръснах жълтъка по целия тиган при първия опит, но от втория вече нямах проблеми. Добър апетит!