Рецепта за яхния с яки в автоклав или стерилизатор
Задушете с бистър бульон. Месо, шия, запазва розов цвят и се оказва меко.
Съставки за яхния с рецепта:
- 3 кг яка
- 30 грама сол (около 3 ч.л.)
- черен пипер в зърна
- дафинов лист
Нарежете шията на парчета с размери около 3x3x3 сантиметра. Като барбекю. Сол.
4-5 граха черен пипер и по 1 дафинов лист на дъното на 0,5 литров буркан.
Сложете месото в буркани върху подправките (от това количество месо получавате 5 буркана). Няма нужда да стерилизирате буркани и капаци
Поставете бурканите в стерилизатор или автоклав.
В стерилизатор оставете да къкри при температура от 90 градуса в продължение на 5 часа, в автоклав са достатъчни 40 минути при температура от 120 градуса.
Рецепта за пастет на яка с телешки черен дроб
- Яка от 2 кг
- 700 грама долна тел (гърди)
- 400 грама телешки черен дроб
- 2 глави лук
- 1 морков
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 0,5 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 150 грама сметана
- сол
Поставете цялото месо във вряща вода - парчето ще бъде "запечатано" и всички сокове ще останат вътре. Поставете лука и морковите там.