Рецепта за игра с гъби и кореноплодни зеленчуци; добре

пикантна яхния и идеална за гости

кореноплодни

Състав:

  • 2 моркова
  • 1 пащърнак
  • 2 стръка целина
  • 500 g гъби (напр. Гъби, кралски стриди, стриди)
  • 1 дафинов лист
  • 4 супени лъжици рапично масло
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка бахар
  • 2 чаени лъжички пипер на зърна
  • 1 кг месо от дивеч (напр. Бут от елен)
  • 2 супени лъжици брашно
  • 150 мл червено вино
  • 350 мл игрален запас
  • 50 г тъмен шоколад

Работни часове:

Време за приготвяне около 45 минути.
Време за задушаване 90-120 мин.

Подготовка:

Измийте и почистете морковите, пащърнака и целината, обелете ги, ако е необходимо и ги нарежете на големи парчета. Почистете гъбите и ги нарежете на половина или четвърт, в зависимост от размера. Запържете зеленчуците и дафиновите листа в гювеч в 2 супени лъжици рапично масло, добавете гъбите, запържете за кратко, след това поръсете всичко с кафява захар, продължете да пържите за кратко, подправете с малко сол и извадете отново.

Натрошете бахар и зърна пипер в хаванче. Измийте месото, подсушете, нарежете на кубчета 2-3 см и запържете енергично в останалото масло от рапица (2 супени лъжици) в гювеч. Подправете месото със сместа от бахар и черен пипер и сол, запрашете с брашно, след това изсипете червеното вино и дивеча, един след друг. Оставете дивеча да се задуши за 90-120 минути със затворен капак и сгънете зеленчуците през последните 30 минути.

Нарежете грубо шоколада и го оставете да се разтопи в соса. Подправете отново тенджерата със сол и черен пипер.