Рецепта за хумус

Необходими съставки за 6-8 порции хумус:

• 2 кутии варен нахут
• 1-2 лимона
• 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
• зехтин или таханово масло (сусамова паста)
• 3-4 скилидки чесън
• сол

Хумусът е арабско ястие, което прилича на бития ни боб, но се прави с нахут и е кисело поради лимоновия сок, който се слага в него.

Как се приготвя хумус

Лично за мен изглеждаше лесно да приготвя хумус, но това е и защото използвах нахут от готовата кутия. Ако искате да използвате сух нахут, който трябва да сварите и обелите, трябва да бъдете много търпеливи, тъй като почистването на всеки нахут парче по парче не е лесна задача.

Развийте 2-те кутии нахут и отцедете зърната в цедка (дръжте 1 чаша течност в консервата, ние ще я използваме за хумус).

- преамбюлът за приготвяне на хумус

За хумус ще ни трябва сокът от 2 лимона, така че изцедете добре 2 лимона с помощта на сокоизстисквачка за цитруси. Ако не харесвате киселия вкус, използвайте един лимон.

Към хумуса се добавя и чесън, затова е добре да се обелят 2-4 скилидки чесън, които е препоръчително да смачкате, ако нямате миксер с вертикално стъпало за приготвяне на пастата от нахут.

- със или без тахан

„Tahini“ не е име, което можете да намерите в речника на румънски език, но е международното име, дадено на концентрираната сусамова паста, която се поставя в хумус. Не използвах сусамова паста, защото нямах и мисля, че през повечето време нямаме такова нещо в къщата, но не се паникьосвайте, можете да го замените с 2-3 супени лъжици зехтин.

- за приготвяне на хумус

Течният отцеден нахут се поставя в купа на миксер или кухненски робот, върху тях се слага лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (доста е лют), счукан чесън и сол на вкус., можете да започнете с 1/2 чаена лъжичка сол и след това да добавите още, ако е необходимо.

Прекарайте нахута, докато получите паста, добавете 2-3 супени лъжици зехтин или чаша сусамова паста и разбъркайте. Ако хумусната паста е твърде суха, постепенно добавете течността, запазена от консервата от нахут. Когато хумусът има кремообразна консистенция (като разбит боб) и нахутът е напълно намачкан, опитайте, за да определите дали е необходима още сол, и добавете малко повече, ако смятате, че е необходимо.

Как се сервира хумус

Хумусът е студено предястие, което е добре да се съхранява в хладилник поне 1 час преди сервиране, за да се осигури достатъчно време, за да се съчетаят вкусовете.

Хумусът се сервира с горещо лепило, купих лепилото от магазина, нарязах ги на триъгълни филийки, след това ги сложих в алуминиево фолио и ги държах във фурната 10 минути, можете да ги загреете в тиган без масло, но отнема повече време, защото в тигана има по-малко филийки.

Когато сервирате, поръсете с малко лют червен пипер, зехтин или няколко сусамови семена върху хумуса.

Надявам се, че ви харесва, струваше ми се, че вкусът му е същият като хумус, който ядох в ресторант "Али Баба".

---