Рецепта за фина желирана херинга

Един добър начин за ядене на риба !

Време за подготовка:

Време за готвене: 30 минути

Трудност: Средна

Съставки (6 души):

800 гр. Картофи с твърдо месо (шарлота, розал) 300 гр. Филе от натурална пушена херинга 50 cl птиче месо 25 cl сухо бяло вино 3 шалот 2 желатинови листа (4 gr) (поставете лист повече, в противен случай малко течност) 6 стръка плосколистен магданоз 1 с.л. 1 чаена лъжичка розови плодове Сол и черен пипер

фина

Подготовка:

Четкайте картофите под вода, варете ги от 25 до 35 минути във вряща подсолена вода. Отцедете и нарежете на дебели филийки.
Варете бялото вино в продължение на 20 минути с нарязания шалот и филтрирайте. Омекотете желатина в студена вода, изцедете го и го разтворете в горещия пилешки бульон. Добавете намаленото бяло вино. Отцедете и подсушете филетата херинга.