Подгряването на храната в микровълновата печка е от съществено значение за вашето здраве

Едва ли има слух, който да е толкова постоянен като този за предполагаемата опасност за здравето на микровълновите фурни. Те унищожават витамините и денатуриращите протеини, казват някои. Други смятат, че насърчават рака и увреждат нероденото дете. За какво всъщност става дума? Трябва ли да затопляте храната си на котлона, както в миналото, за да не изгори нищо? Или две минути в микровълновата печка са по-скоро подарък от времето в забързаното ежедневно хранене?

Настоящото научно познание е, че не трябва да се притеснявате за каквито и да било рискове за здравето, когато използвате правилно микровълновите фурни. Тъй като микровълните имат само затоплящ ефект. Казваме ви за какво да внимавате, когато го използвате.

Ето как работи микровълновата печка

Микровълновото устройство не е мини ядрена електроцентрала - микровълновото лъчение НЕ е радиоактивно. Това често се казва в световната мрежа - там можете дори да прочетете за смъртоносна радиация. Електромагнитното излъчване, генерирано от магнетрона, стимулира водните молекули в храната да се движат. Движението създава триене, за което е известно, че генерира топлина, което води до нагряване на съда.

Какво прави микровълновата с вашата храна?

Ако имате два нагрявани съда пред себе си, няма да можете да определите кой от тях е приготвен в микровълновата и кой на печката с какъвто и да е физически или химичен метод за изследване.

Единствената разлика се крие в това как топлината се разпределя вътре: Ако не разбърквате храната на котлона навън, отколкото вътре, докато в микровълнова печка разпределението на топлината вътре в храната често е обратното, но много по-равномерно.

В случай на замразена храна топлината не се разпределя оптимално, тъй като ледът не се нагрява както водата. Може да знаете това от собствения си опит: Ако не разбъркате сметановия спанак между тях, някои части от спанака ще бъдат горещи, други просто хладки. Това е и причината, поради която повечето микровълнови фурни имат грамофон. По този начин микровълновото лъчение се разпределя по-добре в храната.

Не се страхувайте от изтичане на радиация!

Замисляли ли сте се дали трябва да се страхувате от евентуално излъчване от микровълновата фурна? Факт е: Ако микровълните биха удряли директно хора или животни, това със сигурност би било опасно, тъй като, разбира се, микровълновото лъчение не прави разлика между пилешкото месо и човешкото месо. Това е и причината устройствата да могат да работят само със заключена врата. И да, може би затова инструкциите за употреба на американски уреди казват, че не трябва да сушите котката си в микровълновата печка 🙂

Фурната е добре защитена от микровълнови фурни, така че наистина нищо не се случва. При непокътнато устройство почти никаква радиация не прониква навън. Въпреки това, минималната радиация в областта на екрана и вратите трудно може да бъде избегната.

Изследвания за безопасността на микровълновите лъчи

Германската федерална служба за радиационна защита (BfS) е извършила обширни измервания [1] на стотици микровълнови устройства. За щастие, лъчението от устройствата е средно само 1% от законово определената гранична стойност от 5 миливата на квадратен сантиметър (измерена на разстояние 5 см от устройството). Нито едно устройство - нито използвано, нито ново - надхвърли законовото ограничение. Между другото, колкото повече се отдалечавате от устройството, толкова по-ниска е микровълновата радиация.

Експертите по радиационна защита в BfS стигат до заключението, че опасенията относно рисковете за здравето с непокътнати устройства следователно са неоснователни. Това се отнася дори за бременни жени и малки деца. Въпреки това BfS препоръчва да не стоите пред или до устройството по време на употреба. По-специално децата не трябва да залепват нос към стъклото и да гледат въртенето на грамофона.

Какво категорично не препоръчваме: Ако вашата микровълнова фурна е повредена, моля не я поправяйте сами!

Рязко убеждаване

Но какво да кажем за нагрятата храна? Променя ли електромагнитното излъчване хранителните вещества по критичен начин? Научната общност беше особено впечатлена от цялостно проучване върху плъхове още през 1995 г .: Гризачите бяха хранени в продължение на 13 седмици с храна, затоплена няколко пъти в микровълнова печка или приготвена по конвенционален начин. Накрая плъховете преминаха през крачките си. Нямаше странични ефекти за здравето от микровълновата печка.

Най-големият мит: Микровълновата фурна убива всички витамини

Но напротив! Проучванията показват, че загубите на витамини в микровълновата печка са дори по-малки, особено при загряване, отколкото при печката. Времето може да се съкрати и това предпазва чувствителните хранителни вещества.

При готвенето е различно: Нежното готвене на пара в тенджера е приблизително същото като готвенето в микровълнова печка с малко добавена вода. Изследване [2] от 2002 г., което искаше да докаже, че ценните съставки в броколите е по-вероятно да бъдат унищожени от микровълновата печка, отколкото от други методи на готвене, беше опровергано в по-скорошни проучвания [3].

Бебешка храна от микровълновата?

Многократно чутото подозрение, че протеинът ще бъде променен по опасен начин, също е опровергано. Съставът на храната не се променя.

Защо не трябва да затопляте изцеденото кърма в микровълновата печка има съвсем друга причина: Ако прегрявате млякото твърде дълго, ценните имунни защитни вещества ще бъдат загубени. Но това се дължи чисто на жегата - може също толкова лесно да ви се случи на печката.

Когато използването на микровълновата печка всъщност е вредно за здравето

Двете най-големи опасности при работа:

Тъй като микровълновата печка не се нагрява равномерно, може да се случи някои патогени да не бъдат убити. Искаш z. Б. Не само загрейте ястие с пиле, но го гответе. В този случай се уверете, че всички парчета месо (особено по-дебелите) са добре приготвени. В противен случай все още съществува риск няколко салмонела или листерия да оцелеят и да развалят дните след това.
Искате ли да загреете бебешка храна или мляко? Няма проблем и в микровълновата. След това обаче трябва да разбъркате или разклатите старателно и също така да проверите температурата. Това работи най-добре върху деликатната кожа от вътрешната страна на китката ви. Така наречените „горещи точки“ могат да се образуват във високи, тесни съдове като бебешки шишета или бебешки бурканчета.

Кои ястия да използвам за микровълновата?

много подходящ -> порцелан, топлоустойчиво домакинско стъкло
не е подходящ -> метални съдове (саксии от неръждаема стомана, алуминиеви съдове), чинии със сребърни или златни джанти, глинени съдове (напр. римската тенджера)
не винаги най-добрият избор -> пластмасови контейнери

В идеалния случай микровълновите съдове са направени от материал, който позволява на електромагнитните вълни да проникнат, без да бъдат повредени. Това включва контейнери, изработени от порцелан (без метални апликации), стъкло (огнеупорен), фаянс и керамика (остъклена) или (не всяка) пластмаса.

Някои пластмаси са жалки губещи

Но пластмасата и топлината не винаги вървят добре. Микровълновите съдове са маркирани с бележка "устойчиви на топлина". Не всички микровълнови съдове, тествани от Австрийската асоциация за потребителска информация, обаче показват това свойство [4]. При нагряване на захар или мазнина на най-високата настройка, пластмасата на повечето контейнери се разтваря и на дъното се появяват големи дупки.

При по-ниски температури тестерите понякога откриват пластмасов вкус в съдовете. Това е индикация, че веществата от пластмасата са се отделили в храната.

Порцеланът или стъклото определено не взаимодействат с продукта и следователно са първият избор за отопление в микровълновата печка. Можете да използвате пластмасови съдове за замразяване или като буркани за съхранение в хладилника или за нагряване на храна с бързата вълна. Но не е нужно да купувате най-скъпите микровълнови съдове.

Съвети за безопасно използване на микровълновата печка

Ако сега сте облекчени да включите управлението на вата на вашата микровълнова фурна, прочетете тук нашите съвети за гарантирано безопасно използване на бързата вълна:

Винаги покривайте храната, за да не изсъхне.
Колкото повече вода съдържа храната, толкова по-лесно е да я загреете в микровълновата фурна.
Дебелите и сухи неща се затоплят по-бавно.
Никога не се опитвайте да готвите цели яйца в микровълновата фурна, освен ако не планирате да почиствате уреда си в продължение на три часа след това.

Нашето основно резюме

Микровълновата печка е и ще остане надежден партньор в кухнята.

Намираме за интересно, че толкова много хора се страхуват от микровълновата, в която обикновено подгряват ястие само за 1-2 минути. В същото време почти всеки днес стои пред индукционна печка с часове без колебание с мобилните си телефони до ушите си.

Забравете страшните публикации в мрежата. Храната, приготвена или затоплена в микровълновата печка, не може да причини никакви канцерогенни реакции в кръвта. Хранителните вещества в храната се държат не по-различно в микровълновата печка, отколкото при всеки друг вид препарат.

Микровълните генерират само топлина и няма нежелани вещества. Когато се използва правилно, температурите не са по-високи от тези при конвенционалните методи за готвене. Храната, приготвена или загрята в микровълновата печка, не излъчва никаква радиация.

Използвайте микровълновата печка предимно за затопляне на храната. Тук хранителните вещества и вкусът са наистина най-добре запазени. При самото готвене обаче другите видове препарати обикновено превъзхождат микровълновата.

Огладнявате ли вече за фактите относно храненето? В последната ни книга (която ще излезе в края на ноември 2017 г.) сме събрали много факти, които също ще ви интересуват. Междувременно не пропускайте повече публикации и се регистрирайте за нашия бюлетин днес.