Рецепта за фейхоада (португалски касулет)

Сервирайте горещо, с бял ориз

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 2h48

Трудност: Средна

Съставки (6 души):

500 G сух червен фасул 1 Chorizo, достатъчно силен 1 Филийка дебел пушен бекон 500 G патрон 1 Gut полусолен свински рисак 1 Полусолен свинско ухо 1 Полусолен свински ребра 1 Телешки бульон 3 Лук Laurel Salt 1 супена лъжица домат паста Зехтин магданоз.

португалски

Подготовка:

Накиснете сухия фасул във вода (поне един следобед), така че да набъбне. В най-добрия 24 часа В гювеч поставете зърната, напоени с накиснатата вода, покрийте с вода, ако е необходимо добавете боб, клечки и чоризо.

Добавете грубата сол, лука, нарязан на четвъртинки, дафиновия лист. Оставете да се готви при пълно кипене за около 1 час/1:30. Те все още трябва да са малко хрупкави. В същото време поставете свинските рисачи, ухото, ребрата, нарязани на парчета и пушените гърди в друга тенджера, напълнете с вода. Варете 15 минути, добавете към студена вода и почистете свинското месо, добавете вода и варете 1 час.