Рецепта за естествено сладко от праскови, както в миналото Laura Laurențiu

Сладко от праскови бърза и натурална рецепта, без консерванти и вещества от плика. В тази статия ще научите как да приготвите и точния списък на съставките за естествено сладко от праскови, с красив цвят, както в миналото.

Вчера бях твърдо решен да не се приближавам до печката няколко дни, прогнозата за времето ме беше изплашила твърде много. Когато навън е 38-39 ° C, кой друг иска да готви? Е, природата не се интересува от хобитата ми и въпреки градусите в термометъра или може би дори заради тях, тя достави кошница, пълна с праскови от нашата провинциална градина днес. И повечето от тези праскови бяха малко узрели и трябваше да се приготвят веднага. Така че днес, въпреки първоначалните си намерения, направих сладко от праскови. И се получи много хубаво и вкусно!

В миналото смятах, че е безсмислено да публикувам рецепта за всяко сладко. До голяма степен всички те са приблизително еднакви. Вярно е обаче, че хората търсят в интернет решение, за да направят добро сладко от плодовете, които имат в даден момент и наистина заслужава да намерят верния отговор. Затова преосмислих мнението си и, ако все още приготвих толкова успешно сладко от праскови днес, помислих, че трябва да споделя моята рецепта с вас, като дам възможно най-много подробности, за да помогна дори на тези които през живота си не са правили конфитюр, за да получат нещо вкусно. Моята рецепта за сладко от праскови следва по-долу.

Съставка на сладко от праскови

2 кг праскови (по-точно обелени 1,75 праскови)
1 кг. захар
сок от 2 лимона
150 мл. вода (чаша не твърде голяма)

Сладко от праскови - как се приготвя

Приготвяне и готвене на плодове без захар

1. За сладкото от праскови внимателно измийте прасковите, обелете ги и ги нарежете на парчета. Поставете парченцата праскова в тенджера, за предпочитане по-голяма, добавете вода и лимонов сок и сложете тигана на средно силен огън. Причината, поради която започвам с готвенето на плодове без захар, е, че много скъсява общото време за готвене и накрая ще получа сладко с много по-светъл цвят и по-приятно за окото, по-апетитно.

2. Водата, добавена към точка 1, ще започне да кипи веднага, осигурявайки достатъчно влага и на прасковите. До края на приготвянето на това сладко от праскови обаче цялата вода ще се изпари. Разбърквайте от време на време на дъното на купата, за да не хванете. Варете прасковите, без добавена захар, докато всички плодове омекнат и изплуват в течността.

МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ и с рецептата за компот от праскови - КЛИКНЕТЕ НА СНИМКАТА ПО-ДОЛУ

Доста е трудно да се даде време за готвене на този плод без захар. Причината е, че това зависи от много фактори. Има по-сочни праскови, които ще отделят повече течност за по-малко време. Също така температурата, при която се варят плодовете, може да повлияе на времето за готвене. Дори формата на тигана може да повлияе, колкото по-широка е, толкова по-бързо ще заврят плодовете, всички едновременно. В моя случай отне 27 минути от изображението, което илюстрира точка 1, до това по-долу. През това време често смесвах с широка шпатула в сладкото от праскови, настоявайки на дъното на тигана.

Добавете захар и завършете сладкото

3. След като сладкото от праскови достигне етапа, описан в точка 2, добавете захарта наведнъж. Разбъркайте за кратко и продължете да готвите сладкото на средно силен огън, като често разбърквате и настоявате на дъното на тенджерата. След като започне да кипи, на повърхността ще се образува пяна от някои примеси, съдържащи се в захарта. Тази пяна се отстранява внимателно, когато е необходимо.

4. Колко време варим сладкото от праскови? Ето един труден въпрос! Отговорът, както казах в точка 1, зависи от няколко фактора. Същите фактори, които споменах там, освен това съдържанието на захар. Колкото по-малко захар съдържа нашето сладко, толкова повече ще трябва да се вари. Всъщност трудно можем да направим сладко с по-малко от 60% захар, освен чрез добавяне на различни добавки. Приблизително, от момента на добавяне на захарта до края, кипнах сладкото за 42 минути, като непрекъснато разбърквах.

Температурата, която конфитюрът (всяко конфитюр) трябва да достигне, е 103-106 ° C. Разбира се, най-удобният и безпроблемен метод за осъзнаване, че конфитюрът е готов е обикновен термометър, като този на снимката по-долу. Наистина си струва да го имате, помага ви не само с конфитюри, но и с други ястия от макарони по италиански метод до Италиански крем от безе за торти и пайове. Ако нямате този термометър, когато конфитюрът изглежда завързан, издърпайте тигана далеч от огъня. Поставете чаена лъжичка сладко в чиния и го поставете във фризера. Ако след като е студено, харесвате консистенцията на сладкото, готово. Ако не, поставете тигана отново на огъня и продължете да кипвате. В никакъв случай не забравяйте да разбърквате, настоявайки за дъното!

5. Накрая парчетата плодове, които остават цели, ще имат полупрозрачен вид. Горещият сироп пак ще е течен, но ако сладкото от праскови е достигнало целевата температура или е преминало теста на фризера, няма баня, след като се охлади, ще бъде точно толкова последователно, колкото би трябвало.

Бутилиране на сладко от праскови

Сладко от праскови, всяко сладко всъщност е консерва. Той е предназначен да продължи дълго време, в килера или в килер, поставен на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Затова ще вземем всички необходими предпазни мерки, за да избегнем замърсяването на сладкото с микроби, които могат да го компрометират. Започваме от използваните буркани, които трябва да са идеално чисти и стерилизирани, с капаци или скоби, които се затварят идеално. Има различни методи за стерилизация на буркани и капаци, следвам описания по-долу.

Стерилизация на буркани и капаци

6. Включете фурната и настройте на 150 ° C. Измийте много добре с топла вода и препарат за миене на съдове, техните буркани и капаци. Те се изчистват добре в няколко води. Внимавайте, няма нищо лошо в повторното използване на някои по-стари капаци и аз го правя, но е важно те да не са изкривени или ръждясали! В този случай те вече няма да могат да запечатват буркана със сладко и промяната му е безопасна! Поставете чистите буркани върху тавата на фурната, раздалечени една от друга, и печете поне 15 минути. През това време те ще изсъхнат и стерилизират. Поставете капаците в купа и ги залейте с вряла вода, като ги попарете.

След охлаждане бурканите се затварят с капаци и могат да се съхраняват до употреба в килера.

бутилиране

В стерилизираните буркани, както е описано в точка 6, поставени върху метална тава, която ще поеме топлинния шок и няма да позволи на бурканите да се напукат, изсипете горещото сладко. Затворете веднага с капаци и обърнете за 5 минути с дъното нагоре.

След 5 минути върнете сладкото от праскови в естественото му положение и го оставете да се охлади добре, преди да го приберете в килера. Трябва да премине само още един тест: този за херметичността, с която бурканите са затворени. Ще направим този тест, след като бурканите са напълно охладени до стайна температура. Всеки буркан има малко по-висока "точка" в средата. Когато конфитюрът се охлади, ако бурканът е напълно затворен, ще се създаде вакуум и тази точка ще бъде привлечена от вътрешната страна на буркана.

По принцип, ако се опитаме да натиснем тази точка, ще я почувстваме стегната, тя няма да се движи и няма да се напука, бурканът е плътно и е добре да се съхранява в килера. Ако напротив, точката отстъпва леко и чуем пукнатина, тогава тя ще се вдигне отново и ще щракне отново при натискане, това е знак, че трябва да приберем буркана в хладилника и да консумираме сладкото възможно най-скоро.