Рецепта за дресинг за салата Цезар - оригинални и нискокалорични Kitchengirls

Тъй като вкусната салата Цезар за съжаление е доста калорична бомба, Нина не само е измислила оригиналната рецепта за дресинг, но и по-нискокалорична версия.

салата

Дали в Португалия, Южна Африка или Австралия - Салата Цезар е в менюто по целия свят. Според легендата класическата салата е измислена в Мексико. Чезаре Кардини имаше ресторант там точно срещу американската граница. Но самият той живееше в САЩ. Когато през 20-те години там беше забранен алкохолът, американските пътувания до Мексико се увеличиха значително. Така се случи, че на 4 юли 1924 г. ресторантът беше почти щурмуван и запасите от храна стават все по-малко. Създадено е ново ястие от останалите съставки: салата Цезар.

Класическият дресинг, разбира се, е ненадминат - но направен на база майонеза, за съжаление доста мощен. И тогава има крутони и пармезан. Ето защо обичам да си правя „лека“ версия с гръцко кисело мляко - Това означава, че дресингът с цезар с ниско съдържание на въглехидрати все още е приятен и кремообразен. Самата салата, разбира се, все още не е диетична храна. За да си върна още няколко калории, просто пека крутоните във фурната без мазнина.;)

Съставки за 4 порции

За салатата

  • 2 малки филета пилешки гърди
  • 1 супена лъжица олио
  • сол
  • пипер
  • 2 филийки бял хляб
  • 2-3 сърца от маруля Romanan (те остават свежи по-дълго от марулята romaine)
  • 250 г чери домати
  • 40 г пармезанови стърготини

За нискокалоричен дресинг Цезар - "леката" версия (67 kcal на порция)

  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка средно люта горчица
  • 2 чаени лъжички каперси (в саламура)
  • 2 филета аншоа (в масло)
  • 1 супена лъжица настърган пармезан
  • 150 г гръцко кисело мляко (10% мазнина)
  • малко лимонов сок
  • няколко тирета сос Уорчестър
  • сол
  • пипер

За класически дресинг (259 ккал на порция)

  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка средно люта горчица
  • 1 чаена лъжичка каперси (в саламура)
  • 1 филе от хамсия (в масло)
  • 100 мл рапично масло
  • 2 супени лъжици настърган пармезан
  • 1 яйце (стайна температура)
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • малко лимонов сок
  • няколко тирета сос Уорчестър
  • сол
  • пипер

подготовка

Приготвяне на салатата

  1. Измийте месото, подсушете и изпържете в сгорещено олио в грил тиган за около 12 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Приготвяне на нискокалоричния дресинг

  1. На пюре обелете скилидката чесън, горчицата, отцедените каперси, филетата аншоа и пармезан с една трета от киселото мляко. Разбъркайте останалото кисело мляко. Подправете дресинга с лимонов сок, сос Уорчестър, сол и черен пипер.

Приготвяне на класическия дресинг

  1. Обелената скилидка чесън, горчицата, отцедените каперси и филе от хамсия се смилат в хаванче до фина паста. Поставете пастата с маслото и пармезана във висока смесителна чаша. Добавете яйцето и разбъркайте всичко с ръчен пасатор, докато стане кремообразно, като бавно издърпвате ръчния пасатор отдолу нагоре. Накрая разбъркайте заквасената сметана и подправете дресинга с лимонов сок, сос Уорчестър, сол и черен пипер.

Калории: 50
Протеини: 1
Дебел: 6-то
Въглехидрати: 1
Порции: 4-ти