Рецепта за чернодробна супа
Съставки За 4 лица: 50 dkg свинско месо, 30 dkg свински черен дроб, 1 глава лук, сол, няколко зърна черен пипер, 1 супена лъжица смлян червен пипер, 2-3 дафинови листа, 1 супена лъжица мазнина, 1-2 супени лъжици брашно, 2 dl кисело сметана.
Подготовка: Нарежете свинското месо на малки кубчета, след като рискувате, измийте малко месото, след което го сложете в тенджерата с гореща вода на котлона. Докато месото кипи, нарязваме черния дроб на малки кубчета (по-малки от месото) и го добавяме към месото. Когато супата заври, отстранете пяната и поставете 2-3 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, 1 глава почистени, цели лук и сол. Пригответе каша: разтопете 1 супена лъжица мазнина и направете коктейл с цвят на кок с 2 супени лъжици брашно. Когато припадъкът е готов, махнете от котлона, оставете леко да се охлади, разбъркайте 1 супена лъжица смлян червен пипер, залейте със заквасената сметана и размразете със студена вода, разбъркайте, изсипете супата и оставете да заври. Супа от свински черен дроб е готова и се сервира.