Рецепта за бърз пълнозърнест хляб На вкус е като пекарка
Мислите ли, че печенето на хляб е само за професионалисти? Мисълта е грешна! Тук идва гениална рецепта за пълнозърнест хляб, която не само е супер бърза и лесна, но и има вкус на пекарна.
По време на периода на Корона мнозина, като мен, откриха печенето като хоби. След прости неща като бананов хляб и рецепти за кекс без брашно, най-накрая исках да се захвана с проекта „Изпечете хляба сами“. Досега не бях посмял да подхождам към темата.
Причината: Обичах да воювам с мая. Мислех също, че печенето на хляб в частност изисква много време и чувствителност. Още повече бях изненадан, когато след малко повече от час пред мен беше перфектен пълнозърнест хляб.
От чисто визуална гледна точка изглеждаше като от пекарната и след като го оставих да се охлади за около два часа, също беше много убедителен от гледна точка на вкуса.
Изпечете сами пълнозърнест хляб: най-простата рецепта досега
За да можете и вие да се насладите на домашен пълнозърнест хляб - и да се похвалите с него пред приятелите и семейството си - споделям тази гениална рецепта с вас. Ще се изненадате колко бързо и лесно може да се изпече пълнозърнестият хляб, обещавам!
Съставки за пълнозърнест хляб:
- 500 г пълнозърнесто брашно
- 150 г смесени зърна
- 500 мл хладка вода
- 1 кубче мая
- 1 щипка захар
- 2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици бял балсамов оцет или ябълков оцет
- 1 шепа валцуван овес или зърнени храни
Информация предварително: Използвах любимия малък кухненски робот с кука за тесто за пълнозърнесто тесто за хляб. Защо ги харесвам толкова много? Той има достатъчно мощност, имате свободни ръце и може да се почисти много бързо и лесно. Освен това не заема толкова място в кухнята, колкото други, по-големи кухненски машини. Съвет за спестяване: Тук на Amazon, най-горната кухненска машина на Bosch е с 45% по-евтина за по-малко от 80 евро *.
Ето как се прави:
Поставете пълнозърнестото брашно в купа и смесете със зърната и солта. Можете да използвате всичко, което ви харесва, като зърно. Подходящи са слънчогледови семки, тиквени семки и ленени семена.
Информация: За пълнозърнестия си хляб използвах пълнозърнесто брашно от спелта и смес от 2/3 слънчогледови семки, 1/3 ленени семена и шепа хрупкави овесени люспи.
Сега поставете приблизително 100 ml хладка вода в контейнер, натрошете маята и добавете щипка захар. Разбъркайте и оставете тестото да престои около 5 минути.
Добавете останалата вода към брашно-зърнената смес, изсипете предварително тестото за мая и добавете двете супени лъжици оцет. Сега месете тестото за около 5 минути, докато стане гладко. Междувременно застелете тавата за хляб с лист хартия за печене. Няма значение дали създава няколко бръчки.
Изсипете тестото (все пак трябва да е доста течно) във формата и ударете формата по работната повърхност, така че въздушните мехурчета да избягат. Накрая поръсете останалите зърна и/или овесени люспи върху хляба.
Поставете пълнозърнестия хляб на средната решетка в студената (!) Фурна. Едва след това настройте фурната на 200 градуса горе/долу и запечете хляба за един час.
След изпичане вдигнете хляба от тавата и оставете да се охлади върху решетка за около 2 часа. Насладете се след това!
Пълнозърнест хляб: кои видове брашно са подходящи?
Можете да използвате различни видове пълнозърнести храни за лесната и бърза рецепта от пълнозърнест хляб. Лично аз харесвам силния вкус на брашно от спелта и затова използвах пълнозърнесто брашно от спелта.
Можете също толкова лесно да използвате пълнозърнесто брашно или ръжено брашно за домашния си хляб. Възможни са и брашнени смеси, например 2/3 пълнозърнесто брашно и 1/3 пълнозърнесто брашно. Най-добре е да опитате и да тествате различни видове пълнозърнесто брашно, докато намерите идеалната комбинация от съставки за вас.
Рафиниране на пълнозърнест хляб: подправки и съставки
След като го разберете, можете просто да модифицирате домашния си пълнозърнест хляб и да му придадете различен вкус благодарение на различни подправки или съставки.
Във видеото: Направете сами хляб със сирене и чесън
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Като подправка за хляб е подходяща смес от кимион, семена от кориандър, семена от копър и анасон. В супермаркета можете да намерите тази класическа подправка за хляб на практика предварително смесена. В зависимост от вашия вкус, можете да добавите 2-3 чаени лъжички от сместа за подправки към тестото.
Харесвате ли средиземноморската кухня? След това придайте на пълнозърнестия си хляб средиземноморски привкус благодарение на сухи билки като мащерка и розмарин. Просто добавете по една чаена лъжичка към тестото. Вкусни и в пълнозърнест хляб: ситно нарязани, изсушени на слънце домати или нарязани, черни маслини. Гарантирано ще направите впечатление с такъв прясно изпечен хляб!
Съхранение на домашно изпечен хляб: по този начин той остава свеж за дълго време
Първият въпрос, след като довърших първите филийки от домашния си хляб: Как хлябът остава свеж за дълго време? В крайна сметка подобна кутия за хляб издържа известно време и исках тя да не изсъхне или да загуби хрупкава коричка.
Направих проучване и следвах най-честите съвети в мрежата: държах хляба в кутия за хляб. Моят е направен от керамика и има дървен капак (можете да го видите тук на Amazon *). Но можете да използвате и кутия за хляб от дърво, метал или глина.
Специалните кутии за хляб имат предимството, че хлябът може да диша и че кутиите абсорбират влагата и я отнасят навън. Това поддържа хляба хрупкав отвън, без да изсъхва отвътре.
Важно: Никога не трябва да държите хляба си в найлонови торбички, защото в тях той не само става мек и кашав, но и плесенясва много по-бързо. И още една грешка при съхранение на хляб: хладилникът. Тук изсъхва много по-бързо!