Рецепта за баварски понички (Ausgzogne)

Контакт

рецепта

Баварски понички (Ausgzogne)

съставки

  • 500гр брашно
  • 30 г прясна мая
  • 250 мл мляко
  • 60 g SweetFamily Нашите най-добри
  • 60 г масло
  • 2 яйца (размер S)
  • 1 чаена лъжичка настъргана органична лимонова кора
  • 1 щипка сол
  • 1 кг избистрено масло (за пържене)
  • SweetFamily пудра захар според изискванията

подготовка

1. Пресейте брашното в голяма купа, направете кладенче и натрошете маята в него. Добавете 2 супени лъжици захар. Топло мляко хладко. Смесете внимателно 3 супени лъжици с мая и захар. Покрийте и оставете да втаса за 10 минути.

2. Междувременно разтопете маслото и го оставете да се охлади малко. Добавете останалото мляко, яйца, лимонова кора и сол към предварително тестото и замесете всичко в меко, гладко тесто с мая. Покрийте тестото и оставете да втаса за поне 30 минути.

3. Разточете тестото с дебелина приблизително 1 см върху набрашнена работна повърхност и изрежете кръгчета с чаша (приблизително 8 см диаметър). Оставете да втаса още 15 минути.

4. Поставете избистреното масло в голяма тенджера и загрейте. Внимателно издърпайте кръговете тесто на разстояние до диаметър приблизително 12 cm, докато те станат тънки в средата и се образува подутина по ръба. Оставете поничките да се плъзгат в горещата мазнина на порции и запържете до златисто кафяво от двете страни. Отцедете за кратко върху кухненска хартия, поръсете с пудра захар, докато е още топла и сервирайте.

Тиганът за пържене трябва да е достатъчно голям, за да могат в него да плуват поничките. Не слагайте твърде много понички наведнъж в тенджерата и използвайте достатъчно мазнина.