Рецепта - видеоклип за закваска на безглутенов готвач

Направете вашата домашна закваска без глутен, за да приготвите бриош, хляб, панетон и други безглутенови сладкиши.

безглутенов

Много лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (2 души)

  • 100 г брашно от елда или полуцело оризово брашно или кестеново брашно
  • 123 cl минерална вода (мека)
  • 1 C. до s. органичен мед

Оборудване

  • Дървена шпатула или лъжица
  • Буркан (каукс)

Подготовка

Етап 1: Ден 1

Обърнете внимание на времето, когато стартирате главната закваска. Изсипете избраното безглутеново брашно и вода в стъклен буркан, разбъркайте с дървена лъжица, без да правите бучки. Покрийте с тънка кухненска кърпа или хартиена кърпа с няколко дупки в нея. Отнема малко въздух. Оставете да престои 24 часа на място без температурни промени и малко топло.

Етап 2: Ден 2

Винаги по едно и също време подхранвайте (ние казваме за освежаване) закваската. Ако се образува коричка, отстранете я. Ще видите, че на повърхността са се образували малки мехурчета, без квасът да се е надигнал, това е нормално. Вземете 100 г закваска, изсипете в чист съд, добавете 130 мл прясна вода със стайна температура и разбъркайте. Добавете 1 супена лъжица акациев мед (по избор), разбъркайте, след това добавете 100 г от безглутеновото брашно, избрано в началото, разбъркайте отново, винаги без да правите бучки. Изсипете в чист стъклен буркан. Направете линия, за да идентифицирате къде е закваската и поставете за 24 часа на същото място, покрито с тънка кърпа или хартиена кърпа, пробита, за да мине малко въздух.