Рецепта суши от Стефен Хенслер - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета здравословна
Веднъж Стефен Хенслер инвестира печалба от лотарията, за да научи най-добрите трикове и рецепти от японски майстори на суши в САЩ. Той също така представя един от тях на DVD със соловата си програма "Русалките не се готвят!" Представяме рецептата за суши на Steffen Henssler и няколко трика за приготвяне на суши.
Рецепта: Суши от Стефен Хенслер
¼ краставица
½ авокадо
200 грама сьомга
2 нори листа
360 гр. Варен ориз за суши
Уасаби
Маринован джинджифил
сусам
соев сос
Съставки за суши ориза
250 грама ориз суши
200 мл оризов оцет
170 грама захар
60 грама сол
Разликата между обикновения и суши ориза
Приготвяне на суши ориза
Измийте ориза за суши със студена вода, докато се избистри. Поставете в тенджера за ориз (или в тенджера) с около 250 мл студена вода и гответе според инструкциите.
След готвене сложете ориза в пластмасова купа. Загрейте оризовия оцет, захарта и солта заедно в тенджера и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
Добавете 40 мл от тази суши-зу смес към ориза. Можете да държите останалото суши-зу плътно затворено до следващата подготовка на суши. Сместа не се влошава с времето, става все по-добра и по-добра.
Междувременно разбъркайте ориза внимателно за около минута и след това покрийте с влажна кърпа. Оризът за суши трябва да се държи на топло, докато не се сервира.
Приготвяне на суши ролките
Краставицата се нарязва на сърцевина и се нарязва на фини ивици. Обелете, обелете и нарежете авокадото. Нарежете сьомгата на дълги ивици.
Разполовете листата нори, покрийте с ориз и обърнете, така че оризовата страна да е обърната надолу. След това разстелете тънък слой уасаби един върху друг, поставете ивица сьомга, 2 пръчки авокадо и около 8 тънки ивици краставица по дължина върху рулото.
Навийте нори чаршафите от дългата страна и ги оформете с помощта на бамбукова постелка (за приготвяне на суши).
Накрая потопете суши ролките в купа със сусам и след това ги нарежете на 6-8 еднакви по големина парчета.
Сервирайте суши ролките с джинджифил, уасаби и соев сос.
Добър апетит!
Суфи триковете на Стефен Хенслер
Преди да го навиете, увийте бамбуковата постелка със стреч фолио, така че оризът да не залепва върху бамбуковата постелка.
За да успее сушито във всеки случай: Никога не притискайте ролките за суши твърде плътно, за да останат хлабави и проветриви.
Можете да намерите още рецепти от Стефен Хенслер на неговия DVD: Русалките не се готвят!