Рецепта със снимка за сладко от касис

  • сладко

    Статия като RSS емисия

    Търсене на рецепти

    Категории

    • всичко
    • Всекидневна кухня
    • Гъзко-песъчливият
    • антипасти
    • От странни кухни
    • Барбекю и скара
    • Гарнитури
    • Хляб и кифлички
    • Парна печка/параход
    • Ферма до маса
    • Храна с пръсти
    • Риба и морски дарове
    • плът
    • Храна за приятели
    • Хранителни събития
    • Глупак за джаджи
    • Глупак за снимки
    • Пролет
    • Закуска и брънч
    • Намира
    • Домашни птици
    • Напитки
    • Добър и евтин
    • есен
    • На английски
    • Сирене
    • класически
    • Готварски училища
    • Торта бисквитки
      • Без глутен
      • Тесто с мая
    • Кухненска техника
    • Селски живот
    • Речник
    • десерт
    • Нова храна
    • Новини
    • Северногермански
    • Великден
    • Парти храна
    • тестени изделия
    • Ресторанти
    • Отзиви
    • Салати
    • Сосове
    • Домашно
    • лятото
    • Супи
    • Сладка
    • съвети и трикове
    • Да умреш за
    • Вегетариански
      • Веган
    • Коледни рецепти
    • Диви билки
    • зимата

  • Готвене на блогове и др

    • Съвети за готварски книги
      • Баварската кухня на Шубек
      • Италианско лято
      • Гответе по-добре с Джейми Оливър
      • Големият лафер
      • Кулинарното училище на Джейми. Всеки може да готви
    • Моите сайтове
      • Клаудия Шмит
      • Търсенето на рецепти
      • Блог за домати
      • Кухненска градина
    • Готварски блогове
      • Изрод от храна
      • Кухня латино
      • Гурме
      • Schnuppschnьss
      • Култура на храната на Ката
      • Хранителни
      • Тествайте дегустатори
      • Като Бог в Германия
      • Само храна
      • Разбъркайте веднъж, моля
      • Устойчивост в кухнята
      • Детската площадка на Барбара
      • От тенджерата ми
      • Чили и Чиабата
      • Хляб: Plеtzblog
      • Ламиакучина

    • Сладко от касис

    В Ballymaloe всеки е правил сладко поне два пъти и желе веднъж. Когато един храст от касис искаше да бъде добит от голямата ми леля, аз, разбира се, взех рецептата, която вече бях тествал.

    Дарина Алън би могла да разкаже чудесно за „преди“. В книгата си за забравени умения - и разбира се и в демонстрациите за готвене - тя казва, че майка й просто е слагала мухъл върху сладкото под сладкото и е казвала: „Това е Penicillium - това е добре за вас“. Дори Дарина Алън се съмнява в това, но също така каза, че все пак е жива и може да ни разкаже този анекдот. От друга страна, вярно е, че плесента върху конфитюр, приготвен 1: 1 (плодове към захар), щедро се отстранява от сладкото, а останалото не трябва да се изхвърля. Моят опит: конфитюр 1: 1 никога не е образувал плесен върху мен.

    Това, което беше много важно за Дарина Алън: Можете да готвите сладко, без да запазвате захар. И така, разбира се, не използвахме консервиране на захар в Ballymaloe. Това разбира се е особено лесно при плодовете, които естествено имат високо съдържание на пектин и по този начин лесно се желират. Такъв е случаят и с черното френско грозде.

    Плодовете на храста от касис на голямата ми леля бяха вече презрели, много плодове вече бяха изсъхнали, много плодове вече бяха паднали. Тъй като тя самата нямаше полза от касис, аз бях твърде щастлив да изпразня храста.
    И у дома, приготвени от порция конфитюр, без да се налага да се запалвате дълго.

    Ето рецептата (кривата информация идва от преобразуването, в оригиналните британски лири и пинти се използват):

    900 g касис (без стилове)
    1125 г захар
    570 мл вода

    Загрейте фурната до 150 ° C. Поставете бурканите за конфитюр във фурната и стерилизирайте. Сложете захарта в устойчива на фурна купа и също поставете във фурната. Поставете чиния в хладилника. По-късно ще ви трябва, за да направите тест за желиране. Оставете капаците на бурканчетата за конфитюр да заврят във вода и ги подсушете добре с чиста кърпа.

    Оставете касиса да заври с водата и продължете да къкри, докато плодовете се спукат, което отнема около 10 минути. Във всеки случай плодовете трябва да бъдат разцепени, в противен случай те вече няма да се спукат след добавяне на захарта, а по-скоро ще станат твърди.

    След като плодовете избухнат, добавете горещата захар и разбъркайте. Прибл. Гответе 20 минути - но можете да вземете и проба от желе след 15 минути: Сложете малко сладко върху предварително охладената чиния. Когато масата се охлади, прокарайте пръст или лъжица през сладкото. Ако образува лека кожа и бръчки, значи е точно така. Ако на повърхността се образува пяна, тя трябва да се отстрани. Този път не беше така при мен.

    Поставете сладкото в стерилизираните буркани и затворете плътно. Фуния за конфитюр върши добра работа при пълненето на бурканите. Най-добре е да използвате такъв от неръждаема стомана. В училището за готвене имахме алуминиеви фунии. Алуминият обаче реагира с киселина - намирам, че не е оптимално, дори мармаладът да има слаб контакт с фунията.

    Човек чете отново и отново, че трябва веднага да обърне бурканите с конфитюр. Преди го правех по този начин, но сега не го правя, защото не можах да намеря никаква разлика в бурканите за конфитюр, които не бяха обърнати с главата надолу.

    Важното обаче е, че сладкото трябва да бъде снабдено със стикер. Напишете върху него вида и датата на производство - така по-късно няма да имате неизвестни обекти от конфитюр в килера.