Рецепта Скариди със сос от тартар

Публикувано от Michele Bergeotte

Състав: 4 Pers.

• 20 големи сурови скариди
• сокът от 1 лимон
• масло за пържене
• сол пипер

• За тестото:
• 160 г брашно
• 1 цяло яйце
• 1 яйчен белтък
• 20 cl руса бира
• 1 C. маслена супа
• 1 щипка сол

• За сос тартар:
• 1 твърдо сварено яйце
• 1 жълтък
• 30 г каперси
• 20 г кисели краставички
• 1 C. горчица
• 1/2 ч.ч. оцет
• 16 cl масло
• магданоз
• естрагон
• кервил
• сол и черен пипер

Подготовка:

• Подготовка 20 мин
• Готвене 15 мин

• Черепа скаридите. Поръсете ги с лимонов сок, сол и черен пипер. Резервирайте в хладилника.

  Пригответе тестото:

  Направете кладенче брашно в купа. Добавете щипка сол, цялото яйце. Смесете с бирата. Работете, докато получите много гладко тесто. Разбъркайте маслото, оставете да престои.

  ---