Рецепта Ръжен хляб със семена

ръжено брашно

Мисля, че почти всеки е включил ръжения хляб в ежедневната си диета. В сравнение с пшеницата, кимионът съдържа много повече фибри. Той е богат на протеини и минерали, което прави хляба от ръжено брашно много популярен. И какво по-хубаво от домашния хляб! Хляб с много пухкава и въздушна сърцевина и тънка и фина кора. Що се отнася до вкуса, нямам думи.

съставки

  • 500гр пшенично брашно,
  • 500гр ръжено брашно,
  • 14гр суха мая,
  • 600 мл топла вода,
  • 1 супена лъжица сол,
  • 1 чаена лъжичка захар,
  • смес от цели семена: слънчоглед, тиква, лен, кимион, сусам, анасон

Начин на приготвяне

Смесват се пшенично и ръжено брашно. Маята се смесва с вода и захар. Добавете няколко супени лъжици от брашнената смес и оставете да престои 15 минути.

Сложете брашнената смес в голяма купа Добавете семената и солта. Когато квасената вода е започнала да образува мехурчета отгоре, тя се изсипва върху брашното. Разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото започне да се оформя. От този момент нататък започва да меси. Меси добре „докато лъчът се изпоти“, както казваха нашите баби. Трябва да се получи добре обвързано, хомогенно тесто, което ще бъде лепкаво поради ръженото брашно.

Така полученото тесто се оставя да втаса за 2 часа на топло място, защитено от течения.

Когато тестото удвои обема си, то се обръща върху добре набрашнена маса и се оформя в желаната форма.Разделих го на две. Разточих всяка половина и я изпекох във форми за кекс.

Фурната трябва да бъде предварително загрята и в тавата в основата на фурната поставете около 800 мл вряща вода. Ако нямате тава, поставете купа с вода под тавата за печене.

Времето за печене варира в зависимост от фурната, приблизително 30 мин. Ако имате термометър за храна, температурата вътре в хляба трябва да достигне 95 градуса по Целзий, но ще знаете, че хлябът е готов след прекрасната миризма в кухнята и ако натиснете с пръст, ще се върне незабавно.

Извадете хляба от фурната, поставете го на скара и го увийте в чиста салфетка, за да говорите с Бог, докато изстине. Това беше аргументът на баба, когато исках да ям горещ хляб, беше по-убедителен от факта, че не ни разболя стомахът.

Ето резултата, мек и пухкав хляб, с много тънка кора, без да прави трохи, когато го режете.