Рецепта пудинг-Н; рула с тесто с мая и лентички от ванилов пудинг; Римска рецепта
Пухкави пудингови кроасани с пълнеж от ванилов пудинг
Време за печене около 25 минути
Калории на пудингов кроасан приблизително 380 кал
Това е рецепта за 12 кроасана от пухкаво тесто с мая и с пълнеж от ванилов крем. Поради декоративните наклонени ивици, тези пудинги кроасани биха могли да се нарекат и чипмунки.
Лентите се създават чрез разрязване на разточените парчета тесто от дрожди под ъгъл от едната страна. Другата половина от тестото е покрита с крем за пудинг. Когато навивате пудинговите кроасани, лентите тесто лежат диагонално върху пудинговите кроасани.
Съставки за 12 пудингови кроасани:
- За пълнежа с ванилов пудинг:
- 1 пакетче ванилов пудинг
- 400 мл мляко
- 1 яйце
- 3 натрупани супени лъжици захар
- 200 г/1 чаша заквасена сметана
- За пудинговото тесто с кроасан:
- 550 г брашно
- 20 г = 1/2 кубче мая
- 100 г захар
- 250 мл хладко мляко
- 100 меко масло или маргарин
- щипка сол
- 1 яйце (отделете 1/2 жълтък за четкане)
- За да почистите и поръсите пудинговите кроасани:
- 1/2 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици мляко
- щипка сол
- Малко пудра захар, върху която да поръсите
Печете кроасани от пудинг:
За пудинговите кроасани първо сгответе ваниловия пудинг, така че да има време да се охлади. За целта смесете праха от ванилов пудинг с малко от 400 мл мляко. В тенджера разбийте останалото мляко с яйце и три супени лъжици захар. Оставете млякото да заври и добавете смесения прах от ванилов пудинг. Поставете пудинга енергично да заври, докато разбърквате, и след това го прехвърлете в студен съд, за да се охлади. Оставете пудинга да се охлади за 5 минути, след това добавете заквасената сметана и разбийте пудинга до гладка смес. След това поставете прозрачно фолио или торбичка за фризер директно върху пудинга, така че да не се образува кожа върху пудинга.
За пудинговите кроасани замесете тестото с дрожди в достатъчно голяма купа с ръчен миксер (кука за тесто) брашно, мая, 100 г захар, 250 мл хладко мляко, меко масло или маргарин, сол и яйцето за пет минути, за да се образува гладко тесто с мая. Поставете половин яйчен жълтък обратно от яйцето за по-късно. Покрийте тестото с мая и го оставете да втаса на топло място за около 45 минути, докато тестото за пудинг кроасан се удвои грубо.
След това замесете отново за кратко тестото за пудинг с кроасан и разделете тестото на 12 равни парчета. Закръглете парчетата тесто (вижте видеото) и разточете около 20 см на 10 см с малко брашно. Нарежете половината от парчетата тесто под ъгъл с тестено колело или нож, както е показано на снимката. Поставете около супена лъжица пудинг върху другата половина на тестото и навийте парчетата тесто от страната, покрита с пудинг. Поставете пудинговите кроасани върху два листа за печене, застлани с хартия за печене и оставете пудинговите кроасани да втасат още 20 минути.
След това смесете половин отделените жълтъци с две супени лъжици мляко и щипка сол и намажете с тях кроасаните с крем. След това печете кроасаните с пудинг в предварително загрята фурна на 170 градуса по Целзий за около 25 минути до златисто кафяво.
Оставете изпечените пудинги кроасани да се охладят върху решетка. Преди сервиране сложете малко пудра захар в цедка за чай и поръсете кроасаните с крем с пудрата захар.
Приятно печене!
Рецепта за пудинг с кроасан като PDF печат
Още вкусни рецепти за бисквити можете да намерите тук: