Рецепта прашка шунка със сос мадейра - рецепти и местни продукти

Пражки шунка сос Мадейра

Дял:

Вид ястие: Ястие

Тип кухня: Европейска кухня

Общо време: 1560 минути

Автор: Пиер Маркесо

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 90 минути

Време за почивка: 1440 минути

За 10 човека

Съставки на рецептата:

1 прашка шунка от около 3 кг,
1,5 литра двор бульон,
1/2 литра Мадейра,
2 бели лука,
3 сиви шалота,
1 букет гарни,
1 супена лъжица царевично нишесте,
50 грама несолено масло,
Прясно смлян черен пипер.

Подготовка на рецептата:

Поставете шунката да се обезсоли 24 часа в студена вода, като подновите водата пет или шест пъти.
След това сложете шунката в голям съд със студения бульон и гответе предварително на тих огън.
Пребройте 30 минути на килограм.
Оставете го да се охлади в бульона, след което го изплакнете. Отнемете му кората и излишната мазнина.

---