Рецепта Пълнозърнест домашен хляб с ръжено брашно; Изберете да бъдете здрави!

Домашният хляб означава в нашата визия примамлива миризма, вкусен вкус и здравословни съставки. Искате ли да хапнете и да предложите на семейството си пухкав и нежен домашен хляб, без добавки, с натурални съставки? След това го пригответе със собствените си ръце, изобщо не е трудно, а резултатът ще зарадва всички, които ще го вкусят. Ако следвате рецептата по-долу, на масата ще имате пълнозърнест домашен хляб с ръжено брашно, невероятно пухкав хляб, който остава свеж няколко дни подред ... сигурно, ако избяга, като по чудо, не се яде на място. 🙂

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА 120 минути

ОБСЛУЖВАНЕ 1 хляб

ТИП НА РЕЦЕПТА Тесто/Домашен хляб

ТРУДНОСТ Средно аритметично

ПЕЧАТЕТЕ РЕЦЕПТА

320 мл вода
220 г бяло брашно
330 гр пълнозърнесто ръжено брашно
30 мл зехтин
1 чаена лъжичка сурова захар
половин чаена лъжичка морска сол
10 г суха мая
сусам
маково семе

Искате ли да подготвите рецептата? Купете продуктите!

Брутна захар

Пълнозърнесто ръжено брашно

сусам

Смесете бяло и ръжено брашно с топла вода, добавете олио, захар и мая и месете няколко минути.

Смесете тестото и солта и след това месете в продължение на 10-15 минути, докато тестото се обвърже и отпадне от дъното на купата, в която работите.

Оформете топка от тестото, сложете я в купа, намазана с малко масло и оставете да расте, покрита с найлоново фолио, за един час.

След като тестото е втасало, извадете го върху работния плот (предварително на прах с малко брашно), оформете го в желаната форма и поставете бъдещия домашен хляб в голяма тава за кекс, която сте застлали с хартия за печене. Печен.

Намокрете домашен хляб с четка отгоре и поръсете със сусам, мак, лен или слънчогледови семки, както искате.

Печете домашния хляб в предварително загрята фурна, при 200 o C, за 30-40 минути. Ще разберете, че е готов в мига, в който видите, че на повърхността му се зачервява.

Пълнозърнест домашен хляб с ръжено брашно се оставя да се охлади, преди да бъде нарязан и донесен на масата.

Искате ли да знаете как се прави хляб? За домашния хляб има няколко рецепти, като разликата между тях се дава от маята и количеството брашно, използвано в хляба. Ако месите на ръка, тази рецепта може да изисква малко допълнително топла вода. Това зависи и от използваното брашно. Независимо от използваната рецепта обаче, изпеченият домашен хляб ще изпълни къщата с примамлив аромат.

Топлата вода, използвана за този препарат, има ролята да ускорява процеса на растеж.

Не добавих сол от самото начало, за да не вляза в контакт с маята и да спра действието на вдигане на тестото.

Пълнозърнестото домашно тесто за хляб с ръжено брашно може да бъде оформено с правоъгълна форма, както направихме на снимката или можете да го плетете на две или три, в зависимост от вдъхновението и повода. Например, един хляб ще изглежда страхотно на празнична трапеза.

Избрахме да приготвим домашен хляб със суха мая, тъй като рецептата е по-проста, сухата мая е съставка, която има по-дълъг срок на годност, но можете да получите пухкав домашен хляб с прясна мая.

Позната ли е ръжта като важен източник на витамини и минерали, енергизираща, питателна и пречистваща храна за вашето тяло? Рецептата за домашен хляб, приготвена със суха мая и ръжено брашно, е по-здравословна и много вкусна.

Поддържайте връзка с новините в блога на Sanovita

Търсене на рецепта по съставки:
мая
бяло брашно
ръжено брашно
маково семе
сусам
зехтин
сурова захар

ПО СЪЩАТА ТЕМА

Тиквен хляб

Пухкав чек с шам фъстък

Тестото за пица се поддържаше студено през нощта

18 Коментара

Здравейте, опитах, но вътре не се пече добре ... някакви съвети? Благодаря ти

За да сте сигурни, че се готви добре вътре, можете да го оставите да втаса още и след това още малко във фурната.

Всички рецепти за хляб в блога съдържат бяло брашно. Повечето съдържат захар (била тя сурова) ... Наистина ли се нуждаете от тези две съставки? Имат ли друга роля освен вкуса? Ако е така, те могат да бъдат заменени с нещо друго?

Търся съвет. Опитах се да направя хляб от пълнозърнесто брашно, понякога комбинирано с овесени ядки или ръж. Хлябът не расте, колкото и да го оставя да втаса. Поради това изобщо не се пече в средата, дори ако го държа във фурната, докато кората се сгъсти, втвърди и изгори. Вината е липсата на бяло брашно?

Нито захарта, нито бялото брашно се използват поради вкусови съображения, а за да втасат тестото за хляб. В тяхно отсъствие, както правилно сте забелязали, хлябът остава плътен, необработен (и дори леко лепкав) в средата. В случай на домашен хляб, можете да се откажете от захарта в състава, ако наистина искате, резултатът е по-малко отгледан, по-плътен хляб, но така или иначе, изпечен достатъчно добре вътре, но не и бяло брашно, за съжаление - малко за тези рецепти. Ще публикуваме през следващия период рецепта за сладкиши с пълнозърнесто брашно, семена и трици, без захар и бяло брашно. Те се пекат достатъчно добре отвътре, но пак ще са плътни, няма да растат много, както е при другите рецепти за хляб.

Не разбрах какво е с 30 г зехтин. Имам градуирана чаша, за течности тя се градуира с кл. Или унция. Течностите също се измерват в ml. В грамове, не. И така, колко зехтин трябва да се добави? Благодаря ти!

Прав си, поправих. Става въпрос за мл.

Пълнозърнест ръжен хляб се прави с майонеза. Вода, брашно и сол. толкова много.
Мая - културата на млечнокисели бактерии, която подпомага ферментацията на брашното, се приготвя по следния начин: в относително голям буркан, над 800 ml (като компот), се смесват 50 ml (малка чаша) вода и супена лъжица брашно ръж. Поставете буркана върху дълбока чиния, покрита със салфетка до следващия ден, когато към сместа се добавят отново 50 мл вода/супена лъжица брашно (

Здравейте! Благодарим за изключително интересната рецепта, заложихме на вариант на пълнозърнест ръжен хляб, който се прави по-бързо.

Здравейте! Взех предвид всички ваши съвети. Хлябът се получи страхотно! И пораснали, и пълни, и здрави! За първи път го правя, отсега нататък винаги ще го правя ... Благодаря, докато не го видях - готов, бях емоционален, но наистина го оставих да втаса час и половина и във фурната малко повече от един час.

Здравей, Кармен! Много сме щастливи, добър апетит за домашен хляб отсега нататък!

маята вече не се използва за домашен ръжен хляб с майонеза?

Здравейте!
Моля, кажете ми при каква температура сте загряли фурната и по какъв начин (нагряване отдолу, надолу + нагоре, вентилатор и т.н.)?
Благодаря ти много.

Здравейте. Можете да използвате всякакъв вид фурна за тази рецепта (електрическа/газова), с всякакъв вид отопление. Температурата е 200 градуса С.

Здравейте!
Ще пробвам и рецептата.
Можете ли да ми кажете, моля, ако мога да заменя водата с мляко?
Благодаря ти.

Здравейте! Направихме го само с вода, но можете да адаптирате рецептата, както желаете. Добър апетит!

Здравейте,
Можете да замените ръжено брашно с пълнозърнесто или друго брашно, просо, соя?
Ръжената е малко по-твърда
И ако е така, запазете количествата в рецептата?

Прекрасен ден и много растеж във всички, всички! 🙂

Здравейте. В тази рецепта ръженото брашно може да бъде заменено с пълнозърнесто брашно, но количествата трябва да се коригират. Соевото брашно или просото не работят, тъй като нямат глутен.

Бихте ли могли да дадете примери за рецепти, в които брашното от жълт грах е съставка? Намерих този продукт на сайта и дори поръчах преди време. Но не намерих нищо в раздела за рецепти, така че бих искал да знам за какво може да се използва. По време на покупката възнамеряваме да го използваме като вторична съставка в хляба с пшенично брашно, но за съжаление хлябът изобщо не е поникнал. Втора рецепта, намерена в мрежата, пюре от грахово брашно, се провали напълно.

ОСТАВЕТЕ СЪОБЩЕНИЕ Отменете отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.