Рецепта пиле на пара с южна змия
в колекцията Guru Recipes
Парено пиле с южна змия
| 1 змиорка, 750 до 1000 g или |
| Змия |
| сол |
| 4 филийки. Корен от джинджифил |
| 1tb свинска мас |
| 2tb оризово вино |
| 1 пиле, около 1200 до 1750 g |
| 0,25л фин бульон |
| 50г пушена шунка |
| Пуснато 6tb месо от личи |
| 1,5tb лимонов сок |
| 1лг цвете хризантема |
Подготовка:
Кантонецът използва змията вместо змията в тази рецепта.
Обелете змиорката и я нарежете на парчета с дължина от 5 до 7 см с 3 чаени лъжички
Изсипете сол и 3/4 литра вода в тенджера и кипете 5 минути.
След това излейте водата. Налейте 1/2 литра прясна вода, 2
Добавете филийките джинджифил и парчетата змиорка на слаб огън за 20 минути
Оставете да къкри, след това извадете джинджифила и го изхвърлете. Бульонът
магазин.
Отстранете месото от змиорки от костите, запържете в свинската мас и
поръсете с оризовото вино. Веднага след като цялата течност се изпари,
свалете тигана от огъня.
Варете пилето в много вода в продължение на 5 минути, след това водата
Отцедете, сложете животното в гювеч и налейте бульона
и добавете 1/4 литра от запаса от змиорки. Посолете пестеливо и останалото
Добавете филийките джинджифил.
Нарежете шунката на филийки около 3 на 5 см.
Поставете пилето в непромокаем съд и гответе на пара за 2 часа или
Оставете да къкри на водна баня. След това обелете месото от костите
и поставете обратно в тенджерата. Филийките шунка, месото от личи
и добавете парчетата змиорка и всичко заедно за още 30 минути
навлажнете.
Точно преди да нанесете парчетата змиорка и пиле с лимоновия сок
поръсете с него и украсете с венчелистчетата на хризантемата
(в случай, че намерите цвете без инсектициди!).
Средна обща оценка: Все още няма отзиви