Рецепта - Палачинки от сладки картофи със сьомга 750гр
@ Алън Вайнер
Тази много красива рецепта за Galettes е взета от книгата „Бягай бързо. Яжте бавно. »От Shalane Flanagan и Elyse Kopecky в Éditions @mphora.
Традиционно тези палачинки се приготвят от галета. Тук сме го заменили с пюре от сладки картофи, силно питателна грудка. Те сами представляват балансирано хранене благодарение на съдържанието на пълноценни протеини, сложни въглехидрати и здравословни мазнини.
Не се страхувайте от девственото кокосово масло, което използваме за приготвянето им: силно смилаемо и противовъзпалително, дава незабавен тласък на тялото, което не го съхранява.
Съставки (4 човека)
6 супени лъжици необработено кокосово масло
1 средно жълт лук, нарязан на ситно
2 или 3 скилидки чесън, ситно смлени
600g варени сладки картофи, пюре
250g дива сьомга, обелена и нарязана от производителя на риба
8 супени лъжици ситно нарязан плосък листен магданоз
1 лимон, нарязан на клинове (по желание)
Крем от авокадо, по желание
Подготовка
Подготовка: 20мин
Готвене: 11мин
В голям тиган с тежко дъно загрейте 2 с.л. масло на средно висока температура. Пот лук
около 5 минути, като често се разбърква, без да се оставя да оцвети. Добавете чесъна и разбъркайте за минута.
В купа за салата смесете пасираните сладки картофи със съдържанието на тигана, сьомгата, яйцата и
брашно или бадем на прах, магданоз, лимонов сок, горчица, кимион, сол и черен пипер до
получаване на хомогенен препарат.
Загрейте фурната до 120 ° C (th. 4). Покрийте лист за печене с двоен слой хартиени кърпи. В тигана загрейте 2 с.л. масло на среден огън.
С мокрите си ръце оформете 8 банички, с дебелина около 1 см. Поставете 4 в тигана и ги запечете интензивно за около 3 минути от всяка страна, внимателно ги завъртете наполовина на готвенето с голяма метална шпатула.
Прехвърлете ги в тавата за печене, след което ги затоплете във фурната, докато готвите останалите банички в останалото масло.
Сервирайте галетите тръбопроводи горещи, евентуално с лимонови клинове и крем от авокадо.
Съвети
Тези банички могат да се приготвят преди време, след това да се затворят в херметически затворен съд, отделени един от друг с хартия за печене. Съхранявайте ги до три дни в хладилника и до три месеца във фризера. В този случай ги размразете в хладилника, преди да ги загреете за около 20 минути във фурната, предварително загрята до 120 ° C (th. 4).