Рецепта от заешка супа
Заешкото месо може да се използва не само за печене и традиционни топли ястия, но и за вкусни богати супи. Тези супи ще се харесат на децата, особено ако добавите настъргано сирене, сметана и красиви тестени изделия под формата на лъкове.
Общо време за готвене - 2 часа 0 минути
Активно време за готвене - 0 часа 25 минути
Разходи - Средна цена
Съдържание на калории на 100 g - 63 kcal
Порции в контейнер - 8 порции
Как да си направим заешка супа
Съставки:
Заек - 500 г върху костта
Вода - 3 л
Домати в собствен сок - 250 г или доматен сос
Растително масло - 3 супени лъжици.
Дафинов лист - 2 броя.
Твърдо сирене - 4 супени лъжици по избор
Български пипер - 1 брой.
Крем - 200 ml 10% по избор
Праз - 1 бр. малка пръчка
Паста - 250 g суха (farfalle)
Сол на вкус
Подправки на вкус
Картофи - 2 бр. грудка
Маслини - 0,5 с.л. (200 ml)
Зелените - 1 стрък (и) по избор
Подготовка:
На първо място, трябва да сварите заешкия бульон. Правя това предишната вечер, за да съкратя времето за готвене за следващия ден. Обикновено за супа използвам онези части от трупно рязане, които не са подходящи за задушаване или не изглеждат много представително. Това ви позволява правилно да разпределите наличното месо и да сготвите поне две ястия от един труп. Този път използвах парчета отзад върху костта и малки парченца, които не ми бяха полезни при готвенето на заек с гъби.
Вечерта сварих парчетата във вода, като добавих сол и дафинов лист. Охладих бульона и го прибрах в хладилника. На следващата сутрин извадих парчета заек от бульона, отделих месото от костите и прецедих бульона в чист тиган, като го долях с чиста питейна вода до обем от около 2 литра.
Отделно сложете тенджера с вода за пастата на огъня, оставете да заври.
