Рецепта от телешки гулаш Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта за телешки гулаш е класически унгарски гулаш от червен пипер. Телешкият гулаш се характеризира със своя бистър вкус на червен пипер. Типична унгарска рецепта.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За телешки гулаш Първо нарежете говеждото на кубчета или купете говеждото за вече приготвения гулаш в месаря ви.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Обелете чесъна и натиснете лука с помощта на преса за чесън. Можете също така да накълцате ситно чесъна с нож.
Загрейте малко масло в достатъчно голяма тенджера.
Кафявите кубчета говеждо месо са добре на два етапа.
Първо запържете половината гулаш, извадете го от тигана и го сложете в купа. Запържете втората порция месо по същия начин.
Сложете още малко олио в тенджерата, запържете лука и чесъна в горещата мазнина, докато ги обръщате, докато станат леки за около 2 минути.
Добавете предварително запържените кубчета гулаш към лука в тенджерата и сгънете с лъжицата за смесване.
Издърпайте тенджерата на една страна, поръсете върху нея червения пипер и разбъркайте добре с изпеченото месо с помощта на лъжица за смесване. Не забравяйте да свалите тенджерата от огъня тук, тъй като чушката бързо се огорчава.
Добавете солите, доматеното пюре, червеното вино и останалата течност.
Сега поставете тенджерата обратно върху нагревателната плоча и оставете телешкия гулаш да заври. Червеното вино придава на тази рецепта за гулаш специален вкус, тъй като киселинността и типичният вкус на виното се хармонизират добре с червения пипер на прах.
При понижена температура, в зависимост от качеството на месото, задушавайте гулаша за 1 ½ - 2 часа, тоест гответе го на ниска температура.
Изсипете малко течност в телешкия гулаш отново и отново.
Подправете отново гулаша според личния вкус със сол и евентуално малко лют червен пипер на прах.
Разбъркайте брашното в заквасената сметана, разбъркайте 1 - 2 супени лъжици горещ сос от гулаш в сместа от заквасена сметана. След това изсипете гулаша при разбъркване, разбъркайте бързо и свържете телешкия гулаш по този начин и след това гответе още няколко минути.
Швапски спаец, кнедли с хляб, кнедли със сервиета, тесни юфка панделки според рецептата, домашни юфка или закупени юфка панделка и голяма купа със зелена или смесена салата се сервират с телешки гулаш.
Ако бързате, можете да приготвите и гулаша в тенджера под налягане. За да направите това, запържете телешкия гулаш с лука и чесъна, както е описано в рецептата по-горе, вземете тенджерата на една страна, прах с червен пипер на прах и деглазирайте с червеното вино и водата.
Добавете доматеното пюре и солта. Оставете всичко да заври и сега затворете капака на тенджерата под налягане и варете гулаша за около 30-40 минути, докато омекне. Тук трябва да внимавате, тъй като говеждото става нежно като масло в тенджерата под налягане. След времето за готвене свалете капака и пригответе гулаша, както е описано.
Порция телешки гулаш, без гарнитура, приблизително 400 kcal и около 15 g мазнина.