Рецепта от скариди Cajun скариди - по-лесно; не може да бъде по-добре!
Потомците на родените във Франция заселници в американския щат Луизиана го наричат каджунска кухня - така го обяснява Уикипедия. И именно тук е измислена тази рецепта за скариди, наречена Cajun Shrimp. Между другото, можете да приготвите тази рецепта за скариди като мен на плочата на скара на газовата скара или скарата на дървени въглища или на котлона в рибния тиган.
Какви съставки ни трябват?
Кухнята на Cajun обикновено се разглежда като много проста, в която човек се справя с малко, но местни съставки. Така че тази рецепта за скариди също е доста проста - но много вкусна! Трябват ни скариди или скариди, лайм, целина, червен пипер, слънчогледово олио, захарен грах, лук и магданоз, както и пролетен лук. Това, което не трябва да липсва, е смес от подправки Cajun.
Откъде да взема сместа за подправки Cajun?
Или го купете, или го направете сами. Реших да го направя сам, защото наистина имах всички необходими съставки в къщата. За тази смес от подправки Cajun за тази рецепта за скариди се нуждаете:
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка бял пипер
- 2 чаени лъжички чесън на прах
- 2 чаени лъжички лук на прах
- 1 чаена лъжичка люти люспи
- 2 чаени лъжички кимион
- 1 супена лъжица мащерка
- 2 чаени лъжички риган
- 1 супена лъжица сладък червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
Разбира се, моля използвайте всички билки и подправки в изсушен вид. И тъй като можете не само да използвате тази смес от подправки за тази рецепта за скариди: Направете малко повече от тази страхотна смес за подправки Cajun и помислете за друга рецепта, за която можете да я използвате през следващите няколко дни. Между другото, сместа от подправки Cajun наистина трае няколко месеца, така че можете да я държите в добре запечатан и сух контейнер.
Както можете да видите на снимката на публикацията, не избрах никакви странични ястия, различни от тези, използвани за скаридите Cajun. И скаридите с чушки, лук и целина, опаковани в чинията на скара - здравословна, цветна и вкусна смес. И напълно в стил Cajun. Тъй като чушките, лукът и целината се считат за „Светата Троица“ в кухнята на Cajun и представляват типична основа за много други ястия от Cajun. Разбира се, можете да добавите и азиатски юфка и да ги смесите със скаридите Cajun - точно както на снимката по-долу.
Ако ястието работи само на скара или в кухнята на печката?
Логото също работи на печката. Просто вземете тиган, разгледайте приготвянето на скаридите Cajun във формуляра за рецепти за скариди под тази статия и започнете. И: Ястието със скариди Cajun от горната снимка с юфка беше приготвено в тигана.
Откъде идват скаридите за ястие със скариди Cajun?
Скаридите се намират в много водни басейни по света, както в солена, така и в прясна вода. Те също се хващат там и се продават като диви скариди. Въпреки това, за да се отговори на голямото търсене на скариди, се отглеждат и скариди. Това се прави в аквакултурите в специални резервоари за разплод. Те също са на разположение целогодишно.
Знаете ли вече 14-дневната рубрика на световния шампион по грил Оливър Сийвърс тук в нашето списание? Абонирайте се сега и не пропускайте нищо ... -->
Купете скариди - какво да търсите?
Всъщност само по едно: Да не купувате замразени от аквакултури в Югоизточна Азия. Гледах редица репортажи по телевизията, показващи локви от кал и празни найлонови торбички, които някога бяха пълни с антибиотици. Също така съм купувал два пъти такива скариди от аквакултури от Югоизточна Азия и не ми харесаха. Възможно е не всички продуценти да се държат като тези, за които се съобщава по телевизията. Но как да разбера, когато пазарувам за моята рецепта за скариди? Следователно: Когато купувате скариди, винаги се уверете, че в тях пише, че са уловени. Или еко печат. Или MSC сертификат. И: В Германия има животновъди на сладководни скариди, които не работят с антибиотици.
И какво да купя: скариди, скариди, скарипи, да какво сега?
--> Скаридите са известни още като „скариди“ или „скариди“ и това идва от английския. Тези термини обаче не могат да бъдат точно определени. Те се отнасят само до размера на скаридите. Така че често се говори за „Кралска скарида“ или „Скарида с джъмбо“. В САЩ те са по-склонни да бъдат наречени „скариди“. Испанците, от друга страна, ги наричат „Gambas“ - вижте също вкусната и бърза рецепта за Рецепта за Gambas Pil Pil. Друг популярен термин за скариди е "скариди". Това име произлиза от френската дума "Кревати". Доста бъркотия, която често предизвиква объркване. В Италия също по-големите екземпляри се наричат „Gamberone“, а по-малките като „Gamberetti“. „Scampi“ също идва от италиански и често се използва неправилно в немския език за означаване на скариди. Но „Scampi“ всъщност означава „норвежки омар“ или „кайзерски омар“. Само това всъщност може да се нарече "Scampo". Значи морско същество от семейство омари.
Размразете скаридите за рецептата
Уверете се, че скаридите са размразени върху кухненска хартия. Най-добре е да използвате няколко слоя. Причината: скаридите отделят течност и не искаме да плуват в тази течност.
И кой е най-добрият начин за белене на нещата преди печене на скара?
След като извадите главата, нарежете скаридите съвсем леко по гърба. Ако искате да приготвите олющените скариди, това се прави първо с ножица. Това се използва за отрязване на черупката на скаридите отзад към опашката. След това с нож може да се направи разрез по гърба. ->
Скариди на скара: Трябва ли да премахна черупката предварително?
Тук мненията са разделени: мисля, че при скаридите на скара има смисъл да се премахне черупката. Скаридите за скара се правят сурови при средни температури и за кратко време. Аргументът, че кората помага да се предотврати изсъхването, не се отнася за толкова кратко време на готвене. Когато обелвате скаридите, най-добре е да оставите опашката и последната връзка на черупката включени за привлекателен вид. Обелените скариди са полезни и за мариноване и за приготвяне на шишчета. Препоръчително е да не приготвяте белени скариди директно върху решетката, заради нежната им текстура, а върху скара. Освен това през решетката могат да попаднат по-малки екземпляри.
Предимство на скаридите на скара с черупката
Някои казват, че не изсъхват толкова бързо при печене или печене. И: те стоят по-дълго на топло в чинията, отколкото скариди без черупка.
Недостатък на скаридите на скара с черупката им
--> Ако искате да мариновате вашите скариди, преди да ги изпечете на скара или пържене, имате затруднения с скаридите с черупки. Черупката, разбира се, предпазва маринатата от проникване в месото. И, трябва да се „справите“ с пилинга, ако всъщност искате да ядете ...
Издърпването на храна от купата отнема време ...
Да, току-що споменах по-горе. Въпреки че трябва да кажете: беленето на скаридите е много лесно и бързо. Дори без да използвате пръстите си. Но само с нож и вилица. Тъй като вече сме приготвили скаридите много добре: С други думи, те вече са нарязани по гърба, както може да се види на снимката по-горе.
Разберете скаридите?
Ако сте донесли няколко хубави екземпляра в кухнята, за да приложите рецептата за скариди, които все още не са готови за ядене, трябва да направите следното: Първо нарежете на гърба, както е описано по-горе. Червата сега просто се остъргват. Червата на скаридите изглежда като тънка, предимно тъмна нишка. Вижте снимката по-долу. След това девинните скариди се измиват под течаща вода и се изсушават. И тогава можете да скарите или да изпържите скариди върху скаридите.
Купете скаридите със или без глава?
Ако искате да печете скариди на скара, можете да си купите популярните ракообразни предимно замразени. Или главата е все още на нея, тогава трябва да я хванете и просто да изключите главата си. След размразяване, разбира се. Можете също така да получите скариди без глава. Тогава остава единственият въпрос дали скаридите вече са обелени и разработени. Така че дали червата вече са отстранени. Но има дори предварително приготвени, обелени и обелени скариди. Те трябва само да се нагряват. Какво ще решите, зависи от вас.
Кога се приготвят скаридите?
Можете да разберете дали скаридите се готвят по цвета на месото им. Суровите скариди обикновено са сивкави, зелени. Някои скариди са розови, когато са сурови - като тези, които използвах във видеото. По време на процеса на готвене месото на скаридите променя цвета си и придобива типичния червен цвят. Скаридите са готови, когато се зачервят и месото е загубило своята прозрачност.
Ето и видеото за това ястие - ако искате да сте информирани, абонирайте се за страницата ни във Facebook или канала ми в YouTube.
Скара на газова скара
Приготвянето на скариди на газова скара се извършва или директно върху скарата, при директна топлина. Разбира се, това зависи от големината на скаридите и дали искате да ги приготвите със или без черупката. За малки белени скариди е препоръчително да се работи с грил плоча. В противен случай решетката на скара ще погълне малките животни. Или казано по друг начин: Те попадат през решетката, когато скаридите са на скара. Грил чиния също се препоръчва, ако искате да приготвите рецепта за скариди като Cajun скариди: Това едва ли е възможно на скара.
Скара на скара на дървени въглища
Скаридите на скара на скарата с дървени въглища са също толкова успешни, както е описано по-горе, както и на газовите скара. За грила на дървени въглища е полезно също така да използвате плоча за скара за скариди на скара. Същото важи и за скаридите на скара на газовия грил.
Използвайте грил чиния за скариди на скара?
Освен ако скаридите не са най-големите от този вид, скаридите за скара на скара са голяма услуга. Това улеснява обръщането на скаридите, а също така предотвратява падането на скаридите под решетката и изчезването при парещата топлина. Най-добре е да намажете грил чинията, преди да скарирате скаридите. Можете също така да работите с допълнителна течност върху грил плочата. Например, почти напълно приготвените скариди могат да се деглазират с марината.