Рецепта от пушени пилешки гърди; Лесна и здравословна рецепта!

Летният барбекю сезон е тук! Печеното пиле е отлично, пилешкото на скара е добре, но пушените пилешки гърди са съвсем ново ниво на вкус. Пилешките гърди без кости са лесни за приготвяне за едноседмична храна и се приготвят бързо в пушач на въглища.

Бърза и лесна рецепта за пушени пилешки гърди е идеалната рецепта за подгряване с новия ви пушач на въглища. Това отнема само около час и ви проправя пътя да опитате по-дълги рецепти за пушене като пушен трисъвет или пушена пуйка!

Най-доброто от всичко е, че можете да направите пушени пилешки гърди в портиер, ако имате такъв, или в обикновен пушач на въглища като Weber Smokey Mountain или WSM, както казват многобройните фенове. Докато знаете как да запалите пушач, тази рецепта ще работи.

Пригответе се за най-сочните пушени пилешки гърди това лято. Тук всичко е наред: сухо печене на скара и всичко. В края на сезона ще бъдете барбекю и завистта на всички съседи.

Пушена пилешка саламура:

Със сигурност не е нужно, но ако предпочитате, можете да използвате физиологичен разтвор преди пушене, за да поддържате пилето влажно, докато се готви. Краставиците могат да бъдат толкова прости, колкото солта и водата, но можете да добавите подправки, пресни билки или аромати като лимон и чесън. Ето една проста рецепта, която работи и за цели пилета и пуйки:

1 галон вода
1/2 чаша захар
1/2 чаша сол
2 дафинови листа
Нарежете 1 лимон на филийки
2 клончета прясна мащерка
2-4 скилидки чесън
1 супена лъжица градински чай

В голям тиган комбинирайте водата, захарта, солта, дафиновите листа, лимоновите клинове, мащерката, градинския чай и чесъна на умерен огън, докато захарта се разтвори.
След това го свалете от печката. Добавете кубчета лед или ги сложете в хладилника, докато изстинат напълно.
След това изберете контейнер, достатъчно голям, за да побере цялата саламура и пилето.
Оставете да престои една нощ. Поставете пакет с лед или тежък поднос върху пилето, за да го държите напълно потопен по време на ецване.
Извадете пилето. Изплакнете, за да измиете излишната сол или подправки. Вече сте готови да пушите.

Какво е необходимо, за да направите пушено пиле:

Всичко, добре, може би не, трябва да станете професионален грил тук:

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Пушач Тази рецепта за пушено пиле е направена от един от безспорните шампиони стари и стари WSM или Weber Smokey Mountain. Използвайте въглища или доброкачествени брикети и дървесни стърготини. Можете обаче да използвате всеки пушач, с когото сте запознат.
Моментално четим термометър на сондата. Уверете се, че е с добро качество като този. Или направете фантастична настройка с множество сонди в месото, за да не се налага да отваряте капака.
Камина на въглища. Като този. Незаменим за пържене, пушене, всичко. Светлините винаги се включват перфектно, без да стартирате. Всичко, от което се нуждаете, е кибрит и няколко листа вестник.
Рафт за охлаждане. Това ще ви помогне да преместите това, което пушите, на и извън скарите.
12 "клещи. Вероятно вече ги имате. Винаги е добра идея, независимо какво готвите.
Дървени стърготини. Добавянето на чипс от твърда дървесина ще добави вкус към пушеното месо. Парчета от орехово дърво са чудесни за тази рецепта, но също и торба парчета ябълково дърво.
Парафинови кубчета. Малки восъчни кофички без мирис, за да запазят въглените. Идеален за по-дълги готвачи.
Алуминиево фолио. Фолиото ще покрие пилето, в случай че стане твърде кафяво по време на пушене.
Настържете барбекю. Предпочитате сухия масаж или можете да си направите вкусно барбекю тук.

Как да запалите пушач:

Време е да се демистифицира пушачът. Не е нужно да сте майстор на ями, за да пушите месо у дома. Можеш да го направиш!

Тайната на постоянна температура на пушене е много лесна настройка на Getgo. Ето един надежден начин да запалите пушач на въглища като WSM. Това е техника, наречена Minion Method, кръстена на грил майстора Джим Миньон.

Изложете скарата с въглища. Първо отстранете цилиндричната част (средната част) на пушача и изложете заобленото дъно на пушача, долната скара за въглища и огнения пръстен, известен също като камерата за въглища. Уверете се, че тези зони са относително чисти и без пепел.

Изхвърлете брикетите. След това щедро изсипете неопалените брикети от въглища в огнения пръстен. С помощта на ръцете си пробийте дълбока дупка в центъра на брикетите. Разстелете няколко парафинови кубчета във въглищата.

Вземете твърда дървесина. Ако използвате парчета твърда дървесина за допълнителен вкус, хвърлете малко средни до големи сухи стърготини върху въглищата на долната решетка, за предпочитане близо до отворите, за да създадете малко повече дим. (Използвайте само три или четири парчета, но не ги заравяйте дълбоко във въглищата - месото приема вкуса на дима по-добре, когато е сурово и прясно. Щом започне да се готви, димът може да вгорчи месото.)

Отворете вентилационните отвори. За максимална циркулация на въздуха, уверете се, че долните отвори са напълно отворени, поне докато пушачът достигне желаната температура.

Използвайте стартер за комин. След това напълнете стартовата камера на комина наполовина с още брикети. Според инструкциите и начинаещата светлина, напълнете почвата с хартия.

Оранжевите въглища са. След като брикетите на стартера са ярко бели и оранжеви отвътре, те са готови. Когато това стане очевидно, изсипете го в отвора, който сте направили в центъра на въглеродния пръстен. Тези лъскави въглища постепенно осветяват околните въглища; Това е, което поддържа температурата.

Сглобете отново пушача. След това съберете всичко обратно. Поставете обратно частта на цилиндъра за пушене на дъното на пушача.

Напълнете тавата с вода. Сега е моментът да напълните купата с вода. Отворете вратата на пушача и напълнете тигана с около 3/4 вода.

Затвори го. След това затворете вратата; След това проверете отново дали отворите за вентилация са отворени. Накрая поставете капака на пушача и дръжте отвора на капака напълно отворен. Най-вероятно оставяте отвора на капака отворен през целия период на пушене.

Седнете и изчакайте. Изчакайте пушачът да достигне температура от около 200 до 225 градуса, което обикновено отнема 30 до 45 минути.

Как да си направим пушени пилешки гърди:

След като пушите пушача, сте готови да пушите пиле. Пушачът може да готви и други неща! Не губете добри въглища: хубавото на WSM е, че може да готви от 8 до 12 часа. Тъй като тази пилешка гърда не трае дълго, други неща може да чакат крилата да пушат. Докато е горещо, пушете няколко пилешки крилца, три връхчета или свински филе.

Но да се върнем към филетата от пилешки гърди. Първо втрийте малко зехтин, след това поръсете обилно върху сухото втриване и покрийте всички страни.

След това поставете пилешките гърди върху решетката да се охладят и ги занесете при пушача веднага щом се достигне правилната температура от около 200 до 225 градуса.

След това побързайте и затворете капака, не позволявайте на топлината да излиза.

Накрая проверете температурата след 60 минути.

Когато вътрешната температура на най-дебелата част от пилешките гърди достигне 160-165 градуса, извадете я от пушача и я оставете да престои 5 до 10 минути преди сервиране.

Колко време отнема пушенето на пиле?

Както можете да предположите, пушени пилешки гърди се готвят доста бързо дори при 225 градуса. Като цяло пушенето на средно големи пилешки гърди отнема около 75 минути.

Колко време пушите кости в пилешките гърди? За пилешки крака, гърди с кости или бедра може да отнеме малко повече време, по-близо до 90 минути, защото костта все още е в пилето. Преди всичко достигането на вътрешна температура от 160 градуса е от решаващо значение за пилетата.

Ако настроите пушача си на 225 до 250 градуса за пушене на цели пилета, изчислете времето за готвене около 40-50 минути на килограм.

След като го извадите от пушача, пушеното пиле ще продължи да се готви в така нареченото остатъчно готвене. За да предотвратите прекалено дълго готвене на пилето, доведете го до 160 градуса, така че да достигне идеалната температура от 165 градуса по време на консумация.

Кое дърво се съчетава най-добре с пушено пиле?

Според експерти, ореховото дърво или ябълката за пушене на пиле са отлични възможности. За щастие, дървото също не е необходимо да се накисва, просто хвърлете няколко парчета във въглищата.

Домашно печено пиле:

Това домашно сухо пилешко тесто се основава на сладост от кафява захар и много билки и подправки, които вероятно вече имате в килера си.

8 супени лъжици светлокафява захар
3 супени лъжици кошерна сол
1 супена лъжица чили на прах
1 чаена лъжичка лук на прах
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1 супена лъжица чесън на прах
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка смлян горчица на прах
1 супена лъжица пушен червен пипер

Просто комбинирайте всичко в буркан с херметичен капак и го разклатете. Ако обаче нямате нито една от съставките или ако нямате нищо против, не ги използвайте. Между другото, ако ви харесва малко пикантно, добавете малко лют червен пипер или лют червен пипер.

Калории: от пушени пилешки гърди:

Изненадващо, порция от 100 грама варени пилешки гърди има следното разпределение на хранителните вещества:

Калории: 165
Протеин: 31 грама
Въглехидрати: 0 грама
Мазнини: 3,6 грама

Това означава, че около 80% от калориите в пилешките гърди идват от протеини и 20% от мазнини.

4 големи пилешки гърди без кости и кожа
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица тесто на скара

Втрийте маслото първо върху пилешките гърди, след което го поръсете върху соса за барбекю, като се уверите, че е добре покрито.
След това подгответе пушача с дървени въглища и дървени стърготини.
След като пушачът достигне температура (200-225), поставете пилето на скара и поставете капака обратно.
Пушете около 75 минути, след което проверете вътрешната температура в най-дебелата част на гърдите.
Когато отчете 165 градуса, издърпайте пилето и го оставете да престои около 10 минути, преди да го нарежете.