Рецепта от канела и бадемови планини - ЖИВЕЕ КЪМ ДОМА
- 3 яйчни белтъка (клас М)
- сол
- 225 г пресята пудра захар
- 300 г смлени бадеми
- 1 препълнена чаена лъжичка смляна канела
- 50 г люспести бадеми
Загрейте фурната до 150 градуса (конвекция 130 градуса). Разбийте белтъците с щипка сол, докато станат твърди. Постепенно изсипете пудрата захар. Продължавайте да биете, докато белтъкът заблести и вземе връхчета. Смесете смлените бадеми с канелата и сгънете в белтъчната смес.
С мокри ръце оформете сместа на малки топчета с диаметър около 2,5 см. Поставете с празнина върху два листа за печене, застлани с хартия за печене. Натрошете грубо бадемовите люспи между пръстите си и поръсете топките с тях. Леко натиснете бадемите. Намалете температурата на фурната до 100 градуса (конвекция 80 градуса) и печете бисквитки една след друга на средната решетка (с конвекция и двете тави едновременно) за около 45 минути. Охладете купчините канела и бадем върху решетка и оставете да изсъхнат добре.