Рецепта от говеждо месо - Маслото
Състав: свинско месо - 800 г домати - 2-3 листа от мента, мента, кетчуп - сол, черен пипер на вкус, растително масло Приготвяне: 1. Свинското месо се нарязва на тънки филийки. Отбийте всяко парче свинско месо. Използвайте тази обвивка за храна (така че парчетата месо да не летят в различни посоки и да останете чисти) 3. Посолете и пипернете парчетата.
Състав: 200 г заквасена сметана 25 г масло 250 г брашно 1/3 с.л. л сол 80 г захар 1 с.л. л вода 80 г орехи 2 с.л. л пудра захар тартар франзели бармак: стъпка по стъпка подготовка Пригответе пълнежа за гевреците, нарежете орехите на фина трохичка и ги разбъркайте.
СЪСТАВКИ: ● 200 g бисквитки юбилей ● 100 g масло ● 400 g извара ● 200 ml 30% сметана ● 100 g захар ● 30 g желатин ● 2 кутии праскови ● Ванилин ПОДГОТОВКА: Направете този разглобяем чийзкейк по-добър от обикновено да не го получиш, но да нарежеш студен чийзкейк в униформа е съмнително удоволствие. Първо необходимо
Състав: тесто: кефир - 1 супена лъжица. Сол - 0,5 чаена лъжичка - захар - 0,5 чаена лъжичка - сода - 0,5 ч.л. - Едва настърган кашкавал - 1 с.л. - кука - 2 с.л. - Растително масло за пълнене на кекс: - Vetchina (наденица) - 1 супена лъжица. (втрива се на едро ренде) (имах сирене в него).
Съставки: - Картофи - Кайма - Лук - Яйце - Ориз - Пипер - Сол Приготвяне: 1. Поставете лука, чесъна, яйцето, солта, черния пипер, варения ориз в каймата и разбъркайте всичко. Напълнете празните места на лист за печене с картофи. 3. Посолете картофите, подправете на вкус, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната (190 °).
Какво е свинско пиле?
Свинското пиле е продукт, който често се споменава в рецептите, но не всеки знае какво е това. Въпреки това, в собствените си рецепти често се посочва, че свинско и дори говеждо месо могат да се използват в ястие. Всъщност "свински пиле" - част от свинския труп, когато се реже - е горната част на крака, китките. За да се получи „пилешкото прасе“, частта от шунката, съседна на колянната става на задния крак, се отделя, което премахва дебелата кост. Тънката кост остава вътре.
При готвене без нарязване на парчета се получава цял печен „свински бут“ с кост. За готвене на супи (оказва се много добър бульон), задушени или печени. Основният метод за готвене е задушаването, тъй като месото в тази област е доста жилаво. Свинското пиле е същият джолан, който често се продава вече нарязан на малки парченца. Варени с гъби, сливи, чесън; много вкусно печене в специални опаковки във фурната. Особено добре за използване на aspic. Във всеки случай, кулинарен процес, който намалява твърдостта на месото, е предпоставка за получаване на вкусно ястие от свинско месо.
Кое месо е по-добро за готвене?
Най-доброто месо за готвене на домашна кайма.
Ще споделя мислите си върху коя част от телешкия труп пълнежът винаги се оказва вкусен. От моя собствен опит, разбира се))
Всъщност от всяко парче говеждо месо (дори от най-грозното и жилаво) може да се направи говеждо месо с помощта на здрава месомелачка. За да направите това, трябва предварително да замразите месото, да го нарежете на малки парчета, да прескочите през месомелачка и след това да наситите пълнежа с необходимите подправки - и така нататък. Но дали говеждото месо ще бъде наистина вкусно?
По време на дългата си практика на готвене в търсене на подходящо месо за вкусно домашно месо, експериментирах практически с всички части от телешкия труп. В резултат стигнах до извода, че особено харесвам смляно говеждо от телешки бутчета.
Зрелото, лепкаво и ароматно месо от барабан ми подхожда във всяко отношение. Понякога използвам говеждо месо от предната част. Въпреки това, обезкостеното месо от шията е най-вкусно, то е мрамор, има най-тънките слоеве хрущяли (сухожилия), които дават отличен вкус на каймата.
Месото от задните говежди стъбла вече може да се купува без кости. Във витрината е етикетиран като месо за аспик. Понякога продавачите обичат да наричат това месо "глухар" - снимката тук: clck ru
Уверявам автора на въпроса, че накълцаният глухар е толкова гъвкав и вкусен, че е подходящ едновременно за всички изброени по-горе ястия: „За шницел, за пълнене на чушки, за зелеви ролки, таралежи и просто за различни ястия (балонски, гювечи и т.н.). ))
Между другото, каймата от мраморните бутчета е вкусна, ако мога без месомелачка. За целта изпратете чисто и сухо парче месо във фризера за около два часа. След това го разделям на отделни мускули и с помощта на остър нож нарязвам на най-тънките плочи (около 2 мм) през влакната. След това нарязах месото нагоре и надолу - на малка трохичка. Правя такива неща, когато готвя самса, хинкали и други подобни. Не добавям свинско, добавям лук - слагам точно толкова тегло, колкото месото.
Ето схемата за нарязване на говежди труп - за всеки случай)) clck ru
Част от мастилото, наречено вал - на диаграмата под номер 12))
Тетерев
общо описание
Това е птица, принадлежаща към рода на тетеревите. Този вид е широко разпространен в горските и тайговите зони на Евразия (от Западна Европа до Корея). Лешниковият тетерев е най-малкият представител на глухаря, теглото му рядко достига 500 грама. Различава се от другите тетеруци по ярък и разпознаваем цвят. Лешниковият тетерев има "оцветено" оперение (птицата е покрита с червени, черни, кафяви и бели петна и ивици), което му дава руското име. Очите на лешникови тетереви имат светлочервен пръстен, цветът на очите е черен, клюнът е черен, а краката са тъмно сиви.
Има интересна легенда на евенките за тетеревите. Преди много време лешникът е бил най-големият и по-висок от всички птици в гората. Всички останали птици бяха със същия размер като сега, но само плътта на гърдите им беше червена. Лешниковият тетерев прелетя през тайгата, като разби всичко и го разби на пътя, животните изплашиха, птиците се скриха и се успокоиха. Никой не го обичаше, защото той създаде много проблеми на останалата част от населението. Веднъж Бог е обикалял имота си. Когато чу звука, Бог спря елените и попита: „Какво става?“ Тогава тетеревите отлетяха на срещата със звука и рева. Бог се нарича дървен тетерев и пита: „Защо правиш бъркотия в гората?“ „Аз просто летя така - каза дървен тетерев - не мога да му помогна, защото е много голям.“ „Нека го направим“, каза Бог Евенк, „Ще разделим снежнобялото ви месо равномерно между останалите птици и това, което е останало, ще бъде размерът.“ Малката леска остана само малко, приемайки съдбата на малката птица; и само от време на време, когато лети със ужасен звук, прилича на онази ужасна птица, от която се страхуваше цялата тайга.
Днес места за гнездене има във Франция и Ардените (Белгия), в района на Голям Хинган, на Корейския полуостров, на Алтай, както и на островите Хокайдо и Сахалин, полуостров Кола, Урал и Колима.
Готвене у дома
Телешко желе
За желе със 7,5 литров съд са ви необходими:
Телешка опашка - 1 бр (котлет в магазин или пазар),
Телешки петел - 3 броя с общо тегло 1,5-2 кг.,
Лук - 2 глави,
Дафинов лист - 4 броя,
Около 10 зърна бахар и черен пипер, солени на вкус.
Накиснете опашката в студена вода за 1,5-2 часа, изплакнете добре.
Поставете опашката и месото в тенджера, залейте със студена вода, оставете да заври добре, съберете пяната с решетъчна лъжица, отново кипете, отново съберете пяната с лъжица.
Намалете газа/горелката до минимум, сложете лук в купата, отрежете опашката и мустаците, дафинов лист, черен пипер и гответе поне 6 часа.
Посолете, варете още 30 минути - час. Обикновено желирам за нощта, която планирам, колкото по-дълго готвите, толкова повече желатин се извлича.
Оставете свадата с месото да се охлади. Внимателно отстранете цялата мазнина от повърхността. Отделете месото от костите, начупете го на влакна и го разделете на фигури. За любителите на чесъна - накълцайте и поставете под месото.
Прецедете бульона през двойна марля, изсипете месото, поръсете със смлян черен пипер. Покрийте формите с капаци и ги поставете в хладилник или друго студено място, за да стегнат.
Преди сервиране накиснете формата в гореща вода за няколко секунди и я обърнете на чиния.
Свинско глухарче във фурната
Много хора не знаят какво е свинско глухарче, не знаят колко добра е тази рецепта и, разбира се, дори не знаят как да го приготвят. Това е задната част на кормилната кокалче, която е изрязана от дебела кост по специален начин, която оставя тънката кост вътре, т.е. З. Месото на костта.
Отличните ястия се игнорират от незнание, но никога не е късно да ги поправите. Ако в кухнята има няколко свински рула - „глухар“, лук, чесън, подправки и прясна, заквасена сметана, тогава можете спокойно да започнете да работите и да създадете истинска кухненска магия.
Свинско пиле
Яжте ананас. Рябчиков дъвче!
Накрая дългоочакваната лятна жега. Тялото се нуждае от слънцето и витамините. Обикновената зима, мазните храни са наистина пълни и искам нещо по-леко, витаминно и освежаващо.
НО НЕ. Няма да (докато не сме) да променяме традициите на водката и да готвим месо или месо от дивеч - „свински пилета“.
"Свинско теренче" е обработен отзад глезен, без дебели кости, трябва да остане тънък от вътрешната страна.
Рецептата за лудост е проста. Ще ни трябва:
Свинско пиле - 3 или 4 парчета
Лук лук - повече.
Чесън - добър вкус.
Сол и черен пипер - свещено!
Растително масло за смазване на чугуна.
Ние поставяме месото в процес на дългосрочно гасене, така че се пълним с напитки и търпение (бъдете търпеливи, но напитките се крият някъде).
Можете да използвате всякакви подправки по ваш вкус. Взех тези, които бяха по-близо.
Така че, разгънете лешника, разтрийте сол, черен пипер и подправки, сложете нарязания чесън.
Ние правим и останалата част от играта. Нарежете лука на квадратчета или кубчета.
Поставяме месото в намаслено (не знам защо) масло в желязото, заливаме го с лук и подправки и добавяме лаврушка. Таран всичко.
Затворете плътно капака и го изпратете във фурната с 200g. за много дълго време! Сега можете да се отпуснете малко и да изпиете чаша бира.
Минаха 40-50 минути. Пие се халба бира, налива се нова. Вижте нашия пот. Отвори, виж. сокът, който очаквах от лука, не се появи. И така излязох от това положение - излях чаша бира в ютията, затворих я и я оставих да къкри още 3 до 3,5 часа.
Междувременно помислете за гарнитурата. След 1 май дъждът в гората е пълен със сморци. Морелът е най-ранната гъба и е много вкусна.
Пържени (или по-скоро задушени) гъби с лук и сливи.
Междувременно основното ястие е подготвено, можете да биете и биете малко по-силно!
Безкрайните часове и болезнените минути на чакане до края най-накрая свършиха. Удрящата миризма на свинско и подправки стимулира не само съседните обонятелни органи, но и мозъка.
Сервирайте, налейте, намажете. В допълнение към ястието избрах да сервирам картофено пюре, много добро със свински пилета и гъби. Осоляването също е много важно тук.
Месото е най-ниско. Както се казва - можете да ядете с устни!
Резултатът до голяма степен отговори на очакванията.
Е, ще ви разкажа за гъбите друг път.
Всичко добро здраве и добър апетит!
Свинско с кисело зеле Не немско. Спомням си преди 3 години, когато бях съвсем млад 120-годишен младеж, беше модерно да пиша за кнедли. Говорейки за кнедли.
Кама сутра в Бурятат или поза на руски.;) Всеки повече или по-малко европейско-московски джентълмен се разбира с изразени фантазии, когато споменава думата "Posen".
С „ru“.:) Никой не готви скариди. Грешно е. Тук човек купи килограм скариди, отиде в "Джулинар" и отиде там, по дяволите. Сега да го изхвърлите?:) "Цимус".
У дома Гулашът (унгарски: gulyás) е национално ястие на унгарците: говеждо или телешко с бекон, лук, чушки и картофи.
„Комфортно хранене“. В англо-пендоския език има един такъв израз, мудула - „комфортна храна“ (комфортна храна), която никога не бих могъл да разбера. Става въпрос за това как.