Чийзкейк и плодова торта - кулинарен дискусионен форум - общност, рецепти, снимки, съвети
Съобщение от vero »26/01/2008 09:43
Направих торта със сирене и плодове. Взето е от списание Ioana и аз го адаптирах. Украсих го естествено, тоест без клюн и бита сметана, цветя. Исках да сложа прозрачно желе върху плодовете, но това е единствената причина да имам червено. Половината ще отиде другаде.
плот:
-6 яйца
-6 супени лъжици захар
-4 супени лъжици брашно
-3 супени лъжици нишесте
-1 саше cpt прах
-разтрийте добре жълтъците със захарта, докато побелеят и удвоят обема си, след това смесих пяната с добре разбитите белтъци и накрая с брашното, което смесих с бакпулвера и нишестето. Поставя се в кръгла тава с диаметър 26 см. в която сложих хартия за печене и намазах краищата с маргарин, във фурната на 175 градуса., 30 минути, опитайте с клечката за зъби.
Крем:
-2 пакетчета желатин Dr. otker от по 10 g, така че 20 g
-2 консервирани плода, един ананас, висока мандарина
-500 г извара
-400 г бита сметана
-1 пакетче ванилова захар
-4 капки есенция от ром
-6 супени лъжици сладко, аз слагам кайсии, можете да сложите касис, за да е по-тъмен на цвят и така контрастът е красив
-сокът на половин лимон
-4 жълтъка
-200 г захар
-отцедете плодовете
-отрежете горната част на 2
-сложете желатина да набъбне в студена вода за 10 минути
-разтрийте сиренето с миксера, за да стане фино
-разбиваме разбитата сметана
-сложете в купа жълтъците с есенция от ром, лимонов сок, захар, направете с миксера за 1 минута, след това сложете в марината и разбъркайте, докато сметаната се сгъсти.
-в горещия състав обръщаме набъбналия желатин и разбъркваме, докато се разтопи и всичко се хомогенизира добре
-след това в състава на яйцата включихме сиренето, след което разбъркахме добре
-ще сложим бита сметана
-подготвяме тавата за пръстена
-сиропирайте първия връх малко с плодов сок
-намажете отгоре със сладко
-изсипете цялата сметана върху плота
-сложете плодовете и ги притиснете леко с пръсти в крема
-сиропираме втория връх, намазваме го със сладко и го слагаме върху крема на капака
-приберете всичко в хладилника за поне 4 часа
За декорация използвах:
-Хванах малко плодове в червения желатин, добре беше да имам прозрачен желатин, който изглежда по-добре
-на ръба сложих печени смлени лешници (купени)
-Прекарах през сито ванилова пудра захар
-на горния ръб украсих с лимонова глазура със закупена захар