Рецепта от гълъб, грозде, горчица с гроздова мъст от Ромен Тибо

Приготвяне 1 h Фурна

гълъб

Готвене 12 ч Почивка

Ромен Тибо, отвори Jouvence през 2016 г., парижко бистро, разположено в бивш аптечен магазин. Той предлага очевидно сезонна кухня, съчетаваща класически вкусове и повече в тон с времето. Като този гълъб, приготвен на сандък, сервиран с просо и грозде.

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата Печат

Предния ден: гроздови туршии

  • 2 с.л. до s. бял оцет
  • 4 с.л. до s. захар
  • 6 c. до s. от вода
  • 80 г грозде

Подготовка на гълъба

Приготвяне на сок от гълъби

  • 2 с.л. до s. масло
  • 50 г масло
  • 1 шалот
  • 1 скилидка чесън
  • 2 стръка мащерка