Рецепта на Жулиен с пуйка и гъби

жулиен

Приятели, когато за първи път опитах жулиен в ресторант, веднага исках да се науча как да го готвя у дома. Това френско предястие е толкова обичано в нашата кухня, че сега готвя жулиен не само от пилешко, но и от пуешко месо. Ето защо днешният избор падна върху това изискано ястие от френската национална кухня - ние ще приготвим пуешко жулиен в плътен кремообразен сос.

Ако нямате специална машина за приготвяне на кокоти за вашия жулиен (плитка метална чиния с дръжка), можете да се справите с тенджери, керамични съдове или обикновен тиган.

Пуешкото месо се използва по-рядко в кухнята от пилешкото, но пуешкото има по-изразен аромат и деликатен вкус. Ето защо, ако сте закупили пуешко филе за празника, тогава пригответе от него ароматен жулиен с гъби в малки саксии. Вашите гости ще бъдат възхитени от такава топла закуска.

Сега е време да помислим как да приготвим пуешко жулиене с гъби.

Съставки (за 4 порции)

Пуешко филе или азу - 250гр

Стриди или шампиньони - 200 g

Крем (20% мазнини) - 150 g

Заквасена сметана (20% масленост) - 150 g

Твърдо сирене - 100гр

Масло - 30гр